ビビット 1/31 サラリーマン久保さんの天理ラーメン、白菜のホタテあんかけソースなど

1月31日の「白熱ライブビビット」の料理コーナーは『旬の白菜で何作るんですか？』

白菜をメイン具材とした料理が紹介された。そのうち気になるものをチェック。

普通のサラリーマン久保さんの天理ラーメン

物産展で出会ったという天理ラーメンの久保流の作り方は

（１）白菜1/4個の葉はざく切りに、芯は繊維にそって縦に切る

（２）ニラ一束、豚肉300gを食べやすい大きさに切って、豚肉には、塩・こしょうひとつまみ、酒大さじ2を加え、片栗粉大さじ1をなじませておく

（３）にんにく5片をみじん切りにしたら、焦がさないように弱火でじっくり炒める

（４）豚肉を加える

（５）白菜を加え、水600mlを入れてひと煮立ちさせる

（６）鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1、豆板醤大さじ1（辛いのが苦手な場合は控えめにする）と塩・こしょう適量で味付けする

（７）市販の生めん2玉を茹でたら、完成したスープを麺に注ぎ込み、最後にしらがねぎをトッピングして完成

焦げ目があったほうが香ばしく甘味がでる、10年以上前にテレビを見て覚えたというレシピ。

（１）白菜を縦長に切って、油を使わずに焦げ目がつくくらいに両面焼く

（２）焦げ目がついたら、ホタテの缶詰をほぐしておつゆごと入れる

（３）味を塩コショウで整えて、片栗粉を入れてできあがり

（１）白菜と細かく切ったにんじんを茹でる

（２）ツナとあわせて、めんつゆとマヨネーズ1:1で味付けする

（３）ゴマを最後にいれて完成

（１）小さめに切った白菜をごま油で炒める

（２）しなってきたら塩昆布を入れ、最後にチーズをかける

街でインタビューされていた人たちのホタテあんかけソースや塩昆布チーズ炒めが、簡単そうでなんだかとても気になる。

天理ラーメンは、大阪にいたときに何度か食べに行ったが、記憶に残っていないなぁ・・・。