あさイチ 11/28 きのこのイタリアンスープ

スポンサーリンク

11月28日の「あさイチ」の解決!ゴハンのコーナーで、かんたんにできるきのこ料理として、具だくさんのきのこのイタリアンスープが紹介。

 

教えてくれるのは、濱崎龍一さん。

 

たまねぎときのこを別々に炒める

(1)EXVオリーブオイル大さじ2、バター10g,たまねぎ100gを鍋に入れて、強火で炒める

(2)塩を少々ふる

塩を振るとたまなぎが汗をかいて、うま味がはやく増すのだそう。

(3)フタをして弱火にして蒸し炒めにする

(4)フライパンにEXVオリーブオイル大さじ1を入れ、1cm角に切ったマッシュルーム、生しいたけ、エリンギ100gを入れ、強火で6分ほど炒める

きのこは水分がすごく出るので、フタをしないで強火でどんどん水分を飛ばして旨味を凝縮すると同時に、きのこ独特の香りを落ち着かせることができるのだと。

(5)たまねぎの鍋に、1㎝角のえびを100g加えて強火で炒める

(6)1㎝角に切ったさつまいも90gを加える

(7)火を止めて、酒大さじ2を加え、フタをして弱火で蒸らしたら、きのこを加える

白ワインは酸味がたってしまうので、日本酒か香りだけのたつブランデーにする。

(8)水400ml、バジルの葉6~7枚を入れ、フタをして2分ほど煮込む

目安は水分が半分になるくらい。

(9)ゆでてから刻んだブロッコリー80g、生クリーム(牛乳でもよい)100mlを加える

(10)塩・コショウをして盛り付け、お好みでEXVオリーブオイルをたらして完成

 

もうちょっと煮詰めて、チーズをかけて焼いてもおいしいと。

 

そんなに手間がかからずに、高級感もある食べるスープができそう。

 

ガルシア エクストラバージンオリーブオイル 1L【楽天24】【あす楽対応】【食品セール】【イチオシ】【gs】[ガルシア・デ・ラ・クルス エキストラバージンオリーブオイル]【食品セール】【イチオシ】
価格: 848円 レビュー評価:4.41 レビュー数:323 (2016.11.28時点)
※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「ガルシア エクストラバージンオリーブオイル 1L」は、スペイン産のエクストラバージンオリーブオイルです。使用上の注意開封時、ボトルを強く握ると中身が飛び出す可能性があります。ご注意●冬場等、保管の温度が低いとオイルが白濁したり、固まりが生じたりすることがありますが、これはオリーブオイルの特性であり、暖かい場所に置くと元に戻ります。品質に影響はありませんので安心してお召し上がりください。●原料の果肉・保管状況の差により色調が異なることがございますが、製品特性ですので品質には問題ございません。ご安心ください。
Supported by 楽天ウェブサービス

コメント

タイトルとURLをコピーしました