あのニュースで得する人損する人 ウル得マンのブリ大根

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1月26日の「あのニュースで得する人損する人」で、ウル得マンがリオ五輪カヌー銅メダリストの羽根田卓也の自宅で、30分間で大根料理が何品できるかに挑戦。

5品が完成したが、そのうち、ブリ大根の作り方をチェック。

大根はザルで振って面取り

(1)皮をむいた大根を半月切りにして、ザルに入れて15秒シェイクして面取りする

生のお米で大根に味を早くしみこませる

(2)水を張ったボウルに和風だしを入れ、お米をひとつまみいれたら、面取りした大根を入れ、ラップをして電子レンジで加熱する

電子レンジで温めることで、通常20分はかかる大根の加熱が半分以下で済むので、煮崩れ防止にもなる。

ウル得ダレをつくる

(3)鍋に砂糖1/2カップ、しょうゆ200ml、みりん200mlでウル得マン特製の黄金比の和風ダレを作る

2段階で味付ける

(4)ブリ2切れを適当な大きさに切って焼く

(5)しょうがを薄切りにして加える

(6)和風だしが染みこんだ大根を入れ、ウル得ダレ大さじ4を加える

2段階で味付けすることで、短時間で味が染みこんだようになる。

中に和風だし、外側に濃い味をつけることで長時間煮込んだかのような味を再現する。

(7)すこし煮込むようにして完成

番組では5品作ったので、ウル得ダレも大量に作ったが、ブリ大根だけだともっともっと少なくしないと、タレが余ってしまいそう。

近所のスーパーにブリはないので、イオンに行ったときにブリに目がいけば試してみたい。

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