1月24日の「白熱ライブ ビビット！」の料理コーナーは、旬の食材で何作るんですか？から進化して、料理上手な普通のサラリーマン久保さんとたいめいけん3代目・茂出木浩司シェフがマリアージュ。
2人が交互に豆腐料理を披露してくれた。
ここでは、茂出木シェフの2品をチェック。
・ビビット！ 1/24 久保さんの青森の豆腐のいなり包み、豆腐と鶏肉のガリバタ炒め
豆腐スパニッシュオムレツ
卵をつかわないヘルシーなスパニッシュオムレツの作り方は
（１）アスパラ3本を切る
（２）1分30秒レンジで加熱したじゃがい100gを切る
（３）にんにく1片、ミックスベジタブル100gをあわせて、オリーブオイルで色が鮮やかになるまで炒める
（４）コンソメ小さじ1、白ワイン大さじ1/2、塩適量で、野菜に下味をつける
（５）絹ごし豆腐1丁をペースト状になるまでつぶす
（６）片栗粉大さじ3、コンソメ小さじ1/2、生クリーム大さじ1、粉チーズ小さじ1、塩・こしょう適量を加えよく混ぜる
（７）オリーブオイル大さじ1と1/2をフライパンにひき、焼き目がつくまで生地を焼く
（８）ひっくり返す
（９）フタをして弱火で蒸し焼きにする
（１０）裏にも焼き目がついたら、オリーブオイル大さじ2と1/2で香りづけしたクレソンと、粉チーズをのせ、中濃ソース・マスタード・ケチャップなどでつくった特製ソースをかけて完成
豆腐ロールキャベツ
豆腐をつなぎにしたヘルシーロールキャベツの作り方は
（１）牛豚合いびき肉250gと水切りした絹ごし豆腐1丁を混ぜてこねる
（２）しょうが小さじ1、コンソメ小さじ1、生クリーム大さじ1、粉チーズ大さじ1、塩・コショウ適量を混ぜ、具材に下味をつける
（３）具材をキャベツに巻くには、キャベツの端に具材をおき1周巻く
（４）キャベツの片側を折りこむ
（５）折りこんだまま最後まで巻く
（６）折りこまなかったほうのキャベツを中に押して入れ込む
（７）鍋のなかに動かないように敷き詰める
（８）コンソメ25gと水800mlで、落し蓋をして15分間煮込む
（９）中身を取り出し、水溶き片栗粉でs-プにとろみをつけ、ロールキャベツにかける
（１０）仕上げに、カットレモンとしょうが、パセリを乗せると完成
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