ノンストップ!1/17 笠原将弘シェフの和風ナポリタン

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1月17日のフジテレビ系「ノンストップ!」で、笠原将弘シェフが春菊や長ネギなど香りのある和の野菜をつかった、和風ナポリタンを教えてくれた。

ツボは、『ちょい足しでこくまろにするべし』という。

和風ナポリタン4人分の作り方

(1)サラダ油大さじ2をフライパンに入れ、ウインナーソーセージ8本を炒める

(2)薄切りのしいたけ4枚、薄切りの長ネギ1本、3センチの長さに切った春菊1/3束を加えて、しんなりするまで炒める

野菜は、冷蔵庫の中の余っているものでもよい。

(3)表示通りに茹でたスパゲッティ320gを加える

ゆで汁をきりすぎないで、あえて少し入れてしまってもよい。

昆布茶でうま味をプラス

(4)昆布茶小さじ1を加え、2~3分炒める

ケチャップは鍋肌で焦がす

(5)トマトケチャップ大さじ6に、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2を加え混ぜて、和のテイストの合わせ調味料を作る

(6)(5)の合わせ調味料を、麺の上ではなくフライパンの鍋肌を出したところに入れ、香りが立ってきたら麺と絡める

ケチャップを焦がすことで風味がよくなる。

豆乳でまろやかに

(7)豆乳80ccを加えて、手早く混ぜあわせる

豆乳のかわりに牛乳でもよい。

(8)盛り付けて、黒コショウをしたら完成

 

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