1月17日の「あさイチ」の夢の3シェフ競演で、3シェフがハマっているハマリ鍋を紹介してくれた。
落合務シェフのオレのしゃぶしゃぶでは、市販のしゃぶしゃぶダレの簡単な工夫方法も。
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野菜を先に煮る
(1)大根を食べやすい大きさに切って、かつおだしを取った鍋に入れる
野菜はクタクタになるまで煮て、本来の味を楽しむ。
(2)長ネギ、サニーレタスを切って(サニーレタスは硬い部分を)鍋に入れる
(3)もやしを加える
(4)えのき茸を加える
(5)塩を加える
タレ作り
(6)市販のぽん酢しょうゆ160mlに、大根おろし大さじ4、赤とうがらし少々、ケイパー小さじ2を加えて混ぜる
(7)市販のごまだれ160mlに、長ねぎ大さじ4、にんにく小さじ1、すりごま大さじ2、アンチョビ(なければ、イカの塩辛を叩いて)2枚、オリーブ油大さじ2、コショウ少々を混ぜる
(8)鍋が煮えてきたら、サニーレタスの柔らかい部分を入れる
トマト・モッツアレラ・もちは煮込まない
(9)しゃぶしゃぶするのは、牛肉、豚肉、湯むきしたトマト、モッツアレラチーズとお餅
カマンベールチーズでもおいしいが、溶けやすいチーズだと無くなってしまう。
トマト、モッツアレラやお餅は、煮込まずに箸でしゃぶしゃぶする。

価格: 300円 レビュー評価:4.5 レビュー数:2 (2017.1.17時点)
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