きょうの料理ビギナーズ 手羽元ローストチキンとフライパンローストビーフ

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NHK「きょうの料理ビギナーズ」年末の充実レシピ!ポカポカ&ごちそうの第5回は、フライパンで豪華なお肉!

 

手羽元ローストチキンとフライパンローストビーフが紹介。

 

どちらもフライパンで作れるという。

 

手羽元ローストチキンの作り方

(1)手羽元は太い骨に沿って切れ目を入れ、火を通りやすくする

(2)塩・コショウを両面に振り、よく擦りこむ

(3)つけあわせのジャガイモは電子レンジで蒸かして、4等分に切る

(4)手羽元は皮を下にして、約3分焼く

(5)焼き色がついたら返して、少し隙間をあけて、アルミ箔をかぶせ弱めの中火で7~8分焼く

隙間があると蒸気が適度に抜けて、カリッと焼きあがる

(6)アルミ箔を外し側面などを焼いて、全体に焼き色をつけたら、火を止めて取り出す

(7)そのままのフライパンで、蒸かしたじゃがいもを焼く

(8)塩・コショウを振り、盛り付けてレモンやパセリも添えると完成

 

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フライパンローストビーフ

(1)牛肉の塊り肉は、調理をする1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、塩・コショウを全体に擦りこむ

(2)牛肉の各面を強めの中火で、1分半~2分焼く

(3)全体に焼き色がついたら取り出し、アルミ箔に包み、30分おいて冷ます

(4)そのままのフライパンに赤ワイン、水各カップ1/3、トマトケチャップ大さじ1、しょうゆ小さじ1を入れて、混ぜ合わせる

(5)三分の二になるまで煮詰めたら、バター15gを加えて溶かしながら混ぜればソースのできあがり

 

ローストビーフが簡単でおいしそう。ローストビーフも番組を見る限りは簡単にできそうだが、実際にはどうかな?

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