噂の!東京マガジン 1/8 ブリの照り焼きとしぐれ煮

スポンサーリンク

1月8日のTBS系テレビ「噂の!東京マガジン」で、ブリの照り焼きとしぐれ煮の作り方が紹介。

照り焼きといえばマクドナルドやモスバーガーのハンバーガーがまず第一に浮かぶが、フライパンで焼ける。たまり醤油ってなんやろ?とも思うが、そんなに難しくもなさそう。

たまり醤油で照りをつける

(1)ブリの皮を切り落とす

(2)フライパンにサラダ油を入れ、ブリを焼く

焼いている間にタレを作る。
(3)酒100ccに、砂糖大さじ2、みりん小さじ2、濃口しょうゆ大さじ1に、さらにきれいな照りをつけるために、たまり醤油小さじ2を加えてまぜる

(4)焼き色がついたらひっくり返す

しぐれ煮はカブをつかう

(5)刺身ほどの大きさに、みぞれ鍋用のぶりを切る

(6)カツオだし300ccに酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ4、みりん小さじ2の鍋だしに、おろしたカブ150gを混ぜる

(7)ブリがやけたら冷たいフライパンを変えて、タレを入れて絡ませていく

熱いままだと、バーっと煮詰まってしまう。

(8)巻き白菜、水菜、長ネギ、豆腐、シイタケを鍋に入れて、(6)のダシを入れて煮る

(9)鍋にブリを並べてのせるように入れる

(10)照り焼きは、タレを掛けながら煮詰める

(11)ブリを盛り付けたら、タレをさらにもう少し煮詰めてかける

(12)大根おろしなどを添えて完成

(13)みぞれ鍋には、梅とゆずをのせて完成

冷蔵庫の中にある大根がまだ使えそうだったら、カブではないが鍋も試してみたいな。両方を一度にというのは無理だけど・・・。

コメント

タイトルとURLをコピーしました