おしゃべりクッキング 1/5 揚げ餅のキーマカレー

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1月5日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、鶏肉をつかった、揚げ餅のキーマカレー。

上沼さんがご飯よりおいしいという、その作り方は・・・。

にんにくやしょうがは火のついていないフライパンに

(1)角もち3個を縦に半分に切り、それを4等分する

(2)シャンツァイ適量を2センチほどの長さにカットする
(3)フライパンにみじんぎりのニンニク小さじ1/3としょうが小さじ1/2、バージンオリーブ油大さじ2を入れ、火をつける
焦げたら台無しになる。じっくりと温度を上げながら香りを移していく。
(4)たまねぎ50gを加え、弱火でしんなりするまで炒める

(5)鶏のひき肉200gを入れる

(6)塩小さじ1/2を加え、中火で鶏肉をほぐすように炒める
(7)白っぽく色が変わって全体がポロポロになったら、まん中をあけて豆板醤小さじ1とカレー粉大さじ1を加え、真ん中の部分で香りを出すように炒める

(8)小麦粉大さじ2を加え、軽く炒める

(9)ブイヨン200ml、はちみつ小さじ2、トマ子の水煮(カットタイプ)60gを加え、いったん強火にして沸騰させる
(10)沸騰したら中火に落として、7分間煮込む

煮込んでいる間に揚げモチをつくる

(11)180℃の油で1人前ずつ揚げる

(12)揚げたてのモチにカレー粉をふる

(13)カレーに塩を適量入れて味を整える

(14)カレーを盛り付けて、揚げモチをならべ、シャンツァイを乗せて完成

 

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