あさイチ 12/21 無限ピーマンと無限ネギのつくりかた

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12月21日の「あさイチ」で、ピーマン嫌いの子どもでもパクパク食べられるという魔法のピーマンレシピが紹介。

それが、無限ピーマン。

一瞬、ピーマンの新しい品種かと思ったが、無限に食べたくなるほどおいしいというツナとの料理。

このあとに続いて紹介された、無限ネギとあわせてチェック。

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無限ピーマンの作りかた

(1)ピーマン5個を5ミリ幅に輪切りにする

(2)そこに油を切ったツナ1缶、ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1と塩・こしょうを少々加え、ざっくりまぜる

(3)レンジで2分加熱したら、白ごまとかつおぶしを散らして完成

5㎜と細かく切ることで、細胞内から苦味成分が流れ出やすくなり、それをごま油と切ってはいるがツナ缶の油がコーティングしてくれて食べやすくなっているのだという。

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無限ネギ

続いて、ボウリングの最高スコア299点という料理研究家のコウケンテツが、お子さんに食べてもらえるようにと考案した無限ネギの作り方が紹介。

(1)ネギ2本をできるだけ薄く斜めに切る

断面積が広くなることで、辛み成分を揮発させやすくする。

(2)フライパンにオリーブオイル大さじ2をいれて、ネギを入れ、ちょっとの塩を振って中火でじっくりとあまり触らずに加熱する

塩は味付けのためではなく、ネギから甘味を引き出すために入れる。

(3)しんなりしたら、味見をして甘みが引き出されていることを確認する

(4)火をとめてから、削り節大さじ1としょうゆをわずかに回しかけて完成

削り節は加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、余熱で加熱する。

こんなにネギばかりで食べたいと思わないけれども、コウさんによると、野菜そのものを子どもが好きになってくれるようにこうしているのだと。

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