そこホメ!?SP 7/5 加藤諒の冷凍たまごかけかけご飯

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7月5日のフジテレビ系「人気者から学べ そこホメ!?SP」

 

卵の食べ方にこだわる加藤諒さん。

 

大好きすぎて、昔は白身だけずずず~っと吸っていたり、4,5歳くらいから毎日たまごかけご飯を食べすぎて、肌にブツブツができるくらい食べていたという。

 

今でも、深夜にオムライスや卵かけごはん、親子丼を食べまくっている彼が、最強だと思う料理が冷凍した卵で作るたまごかけご飯。

冷凍した卵で作るたまごかけご飯のレシピ

黄身が濃厚でお箸でつかめる位しっかりしているという、冷凍たまごかけご飯のつくりかたは

(1)卵を保存袋に入れ、丸一日冷凍させる

すると、中の水分が膨張し、殻がわれた状態になる。

(2)卵の殻をむく

すると、半透明でシャーベット状になった卵が現れるので

(3)この冷凍卵を、電子レンジ(500W)で50秒加熱して解凍する

溶けて戻ったたまごの白身の上には、黄身が濃縮され膨れあがったようになる。

 

最初に卵白だけをごはんと混ぜる

食べ方にも、こだわりが。

(4)最初に卵白だけを取り出し、これを空気が入り込むようにご飯と混ぜ合わせる

(5)その上に、いったん凍らせたことで濃厚になった黄身を乗せる

(6)最後に、こだわりの生醤油をかけて完成

 

黄身はすべてくずすのではなく、ほどよくゆっくりからめて食べるのが加藤諒さんのこだわり。

 

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草加市インどり屋のエッグボンバー

このあと、ゲストのこだわりの最強たまご料理店が発表。

 

IKKOさんのおすすめは、しょうゆで漬けた半熟卵を、草加せんべいを衣にしてから揚げのように揚げた、埼玉県草加市のインどり屋のエッグボンバー。

 

カツオだしの特製タレに半熟卵を2日間漬け込み、草加せんべいを細かく砕き衣にまぜて揚げ、衣についたせんべいのカリっとした食感と、たまごの中からあふれだすトロっとした黄身の食感がたまらないという。

 

宝塚市ルマンのエッグサンド

岡副麻希さんこだわりのたまご料理は、宝塚市にあるルマンのエッグサンド。

 

五反田鳥料理きむらの親子丼

矢口真里さんこだわりのたまご料理は、東京・五反田にある鳥料理きむらの親子丼。

 

卵を入れるときに、先に卵白を入れて火を通してから、最後に卵黄を加えてとろとろの状態にするというのは、他のたとえば、かつ丼でも使えそうな技だ。

 

代官山ブルージャムカフェのエッグベネディクト ハム&ベーコン

美川憲一さんこだわりのたまご料理は、東京・代官山になるブルージャムカフェのエッグベネディクト ハム&ベーコン。

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