あさイチ 7/14 解決!ゴハン ザ・オムライス

スポンサーリンク

7月14日のNHK総合テレビ「あさイチ」の解決!ゴハンのコーナーは薄焼き卵で包む、ベーシックなオムライス。

卵がうまく巻けないという人にも、簡単にできる作りかたを教えてくれるのは、料理研究家のきじまりゅうたさん。

きじま流みじん切り

まず、たまねぎをみじん切りにするが、途中でたまねぎがバラッバラにならないきじま流のやり方から。

(1)たまねぎを縦に半分に切ったら、放射状に切れ目を入れる。

(2)あとは、端から切っていくだけ。

(3)残ったところは厚めのスライスにしてから、みじん切りにする。

ご飯を炒める前にケチャップソース

では、あらためて、オムライス2人分の作り方。

(1)たまねぎ半分をみじん切りにする。

続いて、ケチャップソース。

(2)トマトケチャップ大さじ5に、酒大さじ1、しょうゆ大さじ半分、みりん小さじ1を混ぜる。

(3)フライパンを中火にかけ、バターを10g入れ、たまねぎをしんなりするまで炒める。

(4)ウィンナーソーセージ4本を7~8ミリ幅に切ったものを混ぜる。

(5)ソーセージに焼き色がついたら、(2)で作った調味料を入れ、煮込む感じに炒める。

ご飯より先に調味料を具材に絡めると、ごはんがパラっとなる。

(6)温かいご飯350g(冷ごはんはレンジで温めてから)を入れて、木べらで切るようにほぐすながら混ぜる。

(7)味見して足りなければ塩を少々。

(8)風味づけにこしょうを少々して、ケチャップライス完成。

卵に片栗粉を混ぜる

続いて、オムライスを包む卵の焼き方。

オムライスを包む卵が破けないようにするには、卵に片栗粉を混ぜるとよいそう。

(9)ボウルに片栗粉小さじ1を入れ、水溶き片栗粉をつくる。

(10)卵2個を入れ混ぜて、さらに、塩・コショウを少々入れ混ぜる。

(11)フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ1を入れ、キッチンペーパーで油をフライパンになじませる。

フライパンを十分に熱すると、卵がフライパンにつきにくくなる。

(12)フライパンに卵を入れ薄くなるように広げる。

(13)卵が半熟になったら、火を止めて、ケチャップライスを入れる。

半熟の状態でご飯を入れると、卵とごはんがしっかりくっついてくれる。

(14)再度、フライパンに火をつけ、手前が高くなるように傾けながら、手前側の卵を持ち上げ、ぐーっと奥に滑らせながら寄せていき、形を整える。

(15)フライパンの奥側で形を整えたら、皿にひっくり返して乗せる。

(16)必要があれば、紙タオルで包み、手で形を整える。

(17)ケチャップをかけてザ・オムライスの完成。お好みでパセリをつける。

柳澤さんは「ウィンナーソーセージがうれしい」とコメントしていたが、ソーセージにするか、お肉にするか、お中元で頂いたハムにするかは後から決めることにして、ちょっと残っている冷ごはんも生かせるように、晩御飯で試してみようっと。

【関連記事】
この差って何ですか 家庭で美味しくできるオムライスの作り方

コメント

タイトルとURLをコピーしました