きょうの料理ビギナーズ すいかのシャーベットとアイスクリーム

スポンサーリンク

NHK「きょうの料理ビギナーズ」簡単ひんやりスイーツ2回目は、スイカのシャーベットとアイスクリーム。

 

ふんわりとした食感のシャーベットと、シンプルな材料でやさしい甘さのアイスクリームの作り方ということでメモメモ。

 

すいかのシャーベット500ml分

(1)水大さじ3杯に粉ゼラチン8gを振り入れ、そのまま3分ほどおいてふやかす

(2)すいか正味400gはタネを除き、スプーンですくったら、フォークでざっとつぶす

(3)すいかの3分の1にグラニュー糖150gを加え、中火で溶かす

(4)火から下ろし、ふやかしたゼラチンを溶かし、すいか液をつくる

ゼラチンをいれると、凍らせてもプルッとした柔らかさが残る。

(5)残りのすいかにレモン汁大さじ1杯とすいか液を加えて、よく混ぜ合わせる

(6)パットなどに流し入れ、冷凍庫で2時間ほど凍らせる

(7)食べる前に2~3分常温において、フォークで削る

(8)種に見立てたチョコチップを飾れば、できあがり。

 

選べる!6個入り[南ヶ丘牧場のアイスクリーム](アイス6)送料込
価格: 2,880円 レビュー評価:4.66 レビュー数:110 (8/3 現在)
[南ヶ丘牧場のアイスクリーム](アイス6) 商品名:ガーンジィゴールデンアイスクリーム(バニラ) 種類別名称:アイスクリーム 無脂乳固形分:16.5% 乳脂肪分:9.0% 原材料名:生乳、乳製品、砂糖、食塩、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、着色料(V.B2)、香料 内容量:110ml 保存方法:-18℃以下で保存してください。 製造者:栃木県那須郡那須町湯本579 株式会社南ヶ丘牧場 商品名:ガーンジィゴールデンアイスクリーム(バニラ&苺) 種類別名称:アイスミルク 無脂乳固形分:13.0% 乳脂肪分:7.0% 
Supported by 楽天ウェブサービス

 

アイスクリーム300ml分

簡単だけど本格的というアイスクリームの作り方は

(1)ステンレスのボウルに卵黄3個分、グラニュー糖30g、牛乳大さじ1杯を入れ、よく混ぜ合わせる

(2)湯を弱火にかけ、そこにボウルを重ねて混ぜる

温めながら混ぜると、もったりとして泡立てやすくなるとのこと。

(3)3分ほど撹拌し、全体がトロリとしたら鍋から外し、さらに3分ほど混ぜながら冷ます

(4)生クリームカップ4分の3を泡だて器で、八分立てにする

すくって、ツノが立てばOK。

(5)撹拌した卵黄にバニラエッセンス2~3滴を加え、そこに生クリームを2回に分けて加える

(6)ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、保存容器に移す

(7)冷凍庫で2時間以上凍らせるとできあがり

 

凍りきらないうちにチョコチップクッキーを混ぜれば、アレンジも簡単。

コメント

タイトルとURLをコピーしました