NHK「きょうの料理ビギナーズ」簡単ひんやりスイーツ2回目は、スイカのシャーベットとアイスクリーム。
ふんわりとした食感のシャーベットと、シンプルな材料でやさしい甘さのアイスクリームの作り方ということでメモメモ。
すいかのシャーベット500ml分
（１）水大さじ3杯に粉ゼラチン8gを振り入れ、そのまま3分ほどおいてふやかす
（２）すいか正味400gはタネを除き、スプーンですくったら、フォークでざっとつぶす
（３）すいかの3分の1にグラニュー糖150gを加え、中火で溶かす
（４）火から下ろし、ふやかしたゼラチンを溶かし、すいか液をつくる
ゼラチンをいれると、凍らせてもプルッとした柔らかさが残る。
（５）残りのすいかにレモン汁大さじ1杯とすいか液を加えて、よく混ぜ合わせる
（６）パットなどに流し入れ、冷凍庫で2時間ほど凍らせる
（７）食べる前に2～3分常温において、フォークで削る
（８）種に見立てたチョコチップを飾れば、できあがり。
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[南ヶ丘牧場のアイスクリーム](アイス6） 商品名：ガーンジィゴールデンアイスクリーム(バニラ) 種類別名称：アイスクリーム 無脂乳固形分：16.5％ 乳脂肪分：9.0％ 原材料名：生乳、乳製品、砂糖、食塩、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、着色料（V.B2）、香料 内容量：110ml 保存方法：-18℃以下で保存してください。 製造者：栃木県那須郡那須町湯本579 株式会社南ヶ丘牧場 商品名：ガーンジィゴールデンアイスクリーム(バニラ＆苺) 種類別名称：アイスミルク 無脂乳固形分：13.0％ 乳脂肪分：7.0％
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アイスクリーム300ml分
簡単だけど本格的というアイスクリームの作り方は
（１）ステンレスのボウルに卵黄3個分、グラニュー糖30g、牛乳大さじ1杯を入れ、よく混ぜ合わせる
（２）湯を弱火にかけ、そこにボウルを重ねて混ぜる
温めながら混ぜると、もったりとして泡立てやすくなるとのこと。
（３）3分ほど撹拌し、全体がトロリとしたら鍋から外し、さらに3分ほど混ぜながら冷ます
（４）生クリームカップ4分の3を泡だて器で、八分立てにする
すくって、ツノが立てばOK。
（５）撹拌した卵黄にバニラエッセンス2～3滴を加え、そこに生クリームを2回に分けて加える
（６）ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、保存容器に移す
（７）冷凍庫で2時間以上凍らせるとできあがり
凍りきらないうちにチョコチップクッキーを混ぜれば、アレンジも簡単。
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