NHK きょうの料理ビギナーズ 夏スペシャルの第1回は、シュワシュワ！ぶどうのクラッシュゼリーと、キウイソースのパンナコッタ。
一品目は、ゼリーをくずして味わう、クラッシュゼリー。
ぶどうのクラッシュゼリー
4人分の作り方は
（１）粉ゼラチン5gを、大さじ2杯の水に振り入れ（逆はだめ）、そのまま3分ほどおいてふやかす
（２）好みの種なしぶどう12粒の皮を剥く
続いて、ゼリーをつくる。
（３）鍋に水カップ4分の1、グラニュー糖大さじ4杯を入れ、中火で溶かす
溶ければよいので、煮立てない。
（４）鍋を火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす
（５）ボウルに移してレモン汁小さじ1杯を入れ、サイダーを1カップいれる
これがシュワシュワ感を生むポイント。
（６）ボウルを氷水で冷やしながら、炭酸の泡が消えないようにとろみがつくまでそっと混ぜる
（７）冷蔵庫で2時間以上冷やし固める
（８）固まったらフォークでくずす
（９）ゼリーをグラスに入れて、ぶどうをのせて、その上にもゼリーを入れる
（１０）最後にサイダーを注げばできあがり
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パンナコッタ キウイソース
パンナコッタプリン型カップ4個分の作り方は
（１）鍋に牛乳1カップ、グラニュー糖70gを加え、中火で溶かす
（２）火から下ろし、粉ゼラチン5gを水大さじ2杯でふやかしたものを溶かす
（３）ボウルに移し、生クリーム2分の1カップを加える
（４）ボウルを氷水で冷やしながら混ぜ、粗熱を取り、バニラエッセンスを2～3滴加える
（５）プリンカップに入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める
キウイソースのつくりかたは
（６）みじん切りにしたキウイ1個とグラニュー糖50gを、レモン汁小さじ1杯とともに中火にかける
（７）アクが出たら取り、冷やせばキウイソースの完成
パンナコッタが固まったら、器の縁を指で外し逆さに振るときれいに取り出せる。
（８）プリンカップからパンナコッタを取り出し、キウイソースをかければ出来上がり
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