NHK きょうの料理 きじまりゅうたの詰めない肉ピーマン

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NHKテレビ きょうの料理 夏野菜×肉の「7分」おかず。

 

きじまりゅうたさんが、夏野菜とひき肉をつかった料理を教えてくれた。

 

詰めない肉ピーマンの作り方も、忘れないようメモメモ。

 

つなぎはパン粉だけ

(1)ボウルに合いびき肉250gを入れ、塩を少々振り、こねて粘りを出す。

(2)粘りが出てきたら、つなぎとしてパン粉を大さじ4杯入れこねる。

火にかける前に、フライパン上でひき肉を延ばす

(3)20cmのフライパンにこねたひき肉をのせ、薄く延ばす。ハンバーグ同様、真ん中がちょっとへこむくらいにする。

(4)中火にかける。

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肉ピーマンは蒸し焼きにする

(5)ピーマン大2個のヘタを取り、タネを取り除いて、7~8mm幅くらいに輪切りにする。

(6)ピーマンを袋に入れ、小麦粉大さじ半分を入れシャカシャカ振る。

(7)ピーマンを肉の上に並べる。

(8)ピザ用チーズ20gを乗せ、フタをして弱火の中火で3~4分蒸し焼きにする。

(9)レタス適量をちぎって氷水にさらす。

(10)トマトの半分に切ってヘタを取り、食べやすい大きさに切る。

(11)レタスの水を切って皿に盛り付け、その上にトマトを丸く並べる。

てりやきソースはケチャップを隠し味に

続いて、ソース作り。

(12)ケチャップ大さじ半分に、かたくり粉小さじ1、みりん大さじ1と2分の1、水大さじ1と2分の1、しょうゆ大さじ1を入れ混ぜる。

 

(13)蒸し焼きにした肉ピーマンを(11)の皿に盛り付け、フライパンをさっと拭く。

(14)(12)のソースをそのフライパンに入れ、さっと炒めてとろみがついたら、肉ピーマンにかけて完成。

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