NHKテレビ きょうの料理 夏野菜×肉の「7分」おかず。
きじまりゅうたさんが、夏野菜とひき肉をつかった料理を教えてくれた。
詰めない肉ピーマンの作り方も、忘れないようメモメモ。
つなぎはパン粉だけ
（１）ボウルに合いびき肉250gを入れ、塩を少々振り、こねて粘りを出す。
（２）粘りが出てきたら、つなぎとしてパン粉を大さじ4杯入れこねる。
火にかける前に、フライパン上でひき肉を延ばす
（３）20cmのフライパンにこねたひき肉をのせ、薄く延ばす。ハンバーグ同様、真ん中がちょっとへこむくらいにする。
（４）中火にかける。
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肉ピーマンは蒸し焼きにする
（５）ピーマン大2個のヘタを取り、タネを取り除いて、7～8mm幅くらいに輪切りにする。
（６）ピーマンを袋に入れ、小麦粉大さじ半分を入れシャカシャカ振る。
（７）ピーマンを肉の上に並べる。
（８）ピザ用チーズ20gを乗せ、フタをして弱火の中火で3～4分蒸し焼きにする。
（９）レタス適量をちぎって氷水にさらす。
（１０）トマトの半分に切ってヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
（１１）レタスの水を切って皿に盛り付け、その上にトマトを丸く並べる。
てりやきソースはケチャップを隠し味に
続いて、ソース作り。
（１２）ケチャップ大さじ半分に、かたくり粉小さじ1、みりん大さじ1と２分の1、水大さじ1と2分の1、しょうゆ大さじ1を入れ混ぜる。
（１３）蒸し焼きにした肉ピーマンを（１１）の皿に盛り付け、フライパンをさっと拭く。
（１４）（１２）のソースをそのフライパンに入れ、さっと炒めてとろみがついたら、肉ピーマンにかけて完成。
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