NHK きょうの料理きじまりゅうたのきゅうりと鶏だんごのチャンプルー

NHK きょうの料理夏野菜×肉の「7分」おかず。

詰めない肉ピーマンに続いて、きじまりゅうたさんが教えてくれたのは、ゴーヤチャンプルーをベースにした、きゅうりと鶏だんごのチャンプルー。

２人分の作りかたをメモ。

鶏ひき肉を練らずに使う

（１）鶏ひき肉200gを、冷たい26センチのフライパンに乗せ、満遍なくのばす。

（２）薄く塩を振ったら、フタをして蒸し焼きにする。

（３）きゅうり1本の両脇を落とし、縦半分にする。

（４）ティースプーンの背を使って、きゅうりの種をそぎ落とす。

種を取っておくと、炒めたときに水分が出ずらくなる。

（５）種を取ったら、斜めに5mm幅くらいに切る。

（６）焼き豆腐半丁をペーパータオルで押絞って、水気を取る。

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（７）ひき肉に火が通ってきたら、耐熱のゴムべらで肉を一口サイズに切り分ける。

（８）肉が焼けていないときは、ひっくりかえす。

（９）肉を寄せて、空いた部分にサラダ油小さじ1を入れ、きゅうりを入れて炒める。

（１０）きゅうりも寄せて、空いた部分に焼き豆腐を手でちぎりながら入れる。

ちぎりながら入れたほうが、断面がギザギザになって、火の通りも味の絡みもよい。

（１１）肉の両面に焼き色がついてきたら、全体を混ぜて炒める。

（１２）みりん大さじ2分の1、しょうゆも大さじ2分の1、塩を小さじ4分の1を入れる。

（１３）全体になじんだら、卵２個を溶きほぐして、フライパンにまわしいれる。

（１４）ゴムべらで、ざっと大きく混ぜる。

（１５）器に盛り付け、鰹節と紅ショウガをのせて完成。

ゴーヤチャンプルーもきゅうりもそんなに好きでないけど、じっと見ていたらけっこうおいしそう。

というか、きゅうりじゃなくても、なすとか別の野菜でもいけそうなので、冷蔵庫に余っているものも活用できそう。うちでは、卵も結構ダブつくし・・・。