CBCキューピー3分クッキング 8/17 マンゴーアイスボールと紅茶ジュレ

スポンサーリンク

8月17日のCBCキューピー3分クッキングは、マンゴージュースを使った夏向きのデザートと、紅茶のジュレ。

 

まず、マンゴーアイスの作り方から。

 

練乳で滑らかな口当たりに

(1)ボウルに練乳50gを入れ、マンゴージュース2カップ半、牛乳4分の1カップを加えて混ぜる

練乳を入れることで、滑らかな口当たりになる。

(2)シリコンの丸い型の中に入れる

凍ると体積が増えるので、満タンではなくちょっと少な目に入れる。

(3)冷凍庫で冷やし固める

紅茶は素早く冷ます

続いて、紅茶のジュレの作り方。

(4)お湯2カップを沸騰させ、紅茶の茶葉3gを入れる

(5)火から下ろして、ふたをして1~2分蒸らす

(6)紅茶を濾したら、粉ゼラチン15gを水4分の1カップにつけてふやかしたものを加える

あとで刻むので、ゼラチン自体も量は多め。

(7)ゼラチンを紅茶に溶かしながら、グラニュー糖30gを加える

(8)ゼラチンもグラニュー糖も溶けたら、氷水を入れた別のボウルにつけて素早く冷ます

紅茶は常温のまま放っておくと濁ってしまい、ゼリーにしたときあまり美しくなくなってしまう。

(9)冷めたものをパットに移して、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める

オーブンシートの上でゼリーを切るとくっつかない

(10)冷やし固まったら、まな板の上にオーブンシートを置いて、その上にパットから外してゼリーをおく

(11)ゼリーを細かく切って、ボウルに入れる

(12)冷凍のマンゴー80gを細かく切って加え、混ぜる

(13)容器に盛り付け、型から抜いたマンゴーアイスボールをのせる

(14)マンゴーアイスボールの上に、彩りにチャービルをのせて完成

 

マンゴー以外でも、いろんなアイスボールをつくって紅茶ジュレとあわせるとよさそうだが、そうそう、このまるい製氷皿(?)で思い出した。

 

甘酒を丸く凍らせようと思って、いまだ試していなかった・・・。丸い型もまだ買ってなかったし、このまま夏が終わってしまう予感も。

 

四角いマンゴーアイスキューブや甘酒アイスキューブでもいいから、トライしてみよう!

コメント

タイトルとURLをコピーしました