月曜から夜ふかし 黄金しょうが料理

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日本テレビ系「月曜から夜ふかし」の、マツコにとれたてを食べさせてあげたい件に登場したのが、黄金しょうが。

 

高知県の坂田信夫商店の畑では、この時期水分が9割で繊維が少なく、おろさなくても食べられる新しょうがが収穫されているが、その倉庫には黄金しょうがというブランドしょうがが貯蔵されている。

辛く香りも強い生姜らしい生姜

普通のしょうがと比べて黄金色がかった断面のしょうがは、辛み成分のジンゲロールも香り成分のショウガオールも2倍以上含まれているしょうがらしいしょうがとのこと。

 

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● 商 品 内 容 確 認 ● 商品名 高知県産 黄金生姜(こがねしょうが) 産地 高知県 内容量 4Kg 保存方法 【1週間程度の場合】 ビニール袋からしょうがを取り出し、濡らした新聞紙で包みます。 しょうがの保管最適温度は14℃?15℃です。冷蔵庫では少し寒いので、 冷蔵庫・野菜室の冷気の当たらない所に保管して下さい。 また、新聞紙が乾いたら再度湿らせましょう。 【さらに長期保存をする場合】 しょうがをすりおろし、一回の使用分ごとに小分けにして 【冷凍庫】で保存してください。
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この黄金しょうがと新しょうがの料理がスタジオに。作ってくれるのは、この道25年というしょうが料理専門家の森島土紀子さん。

 

まず、2時間半煮込んだジンジャーシロップをつかったジンジャーエール。パンチの利いた、ちょっといいジンジャーエールの味だと。

 

続いて、大根と新しょうがとオクラの土佐がけというサラダ。

 

これはおいしそう。「焼肉とかの脇にあったら、めちゃくちゃ合うと思う」とマツコさん。

 

次は、新しょうがの天ぷら。サラダ同様千切りのしょうがを揚げ、塩をつけて食べるが、これもいいかも。

 

このほか、ガリをつかった味噌漬けや土佐漬け、しょうがのかき氷などが紹介。

 

生姜といえば、豚肉のしょうが焼きや酢しょうがという感じだったが、少な目にしてサラダに混ぜたりとかやってみたい。

 

マツコさんや村上くん、小山くん相手にいい味だしていた森島さんの生姜レシピ本も、一度みてみたい!

 

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美味しくてからだにうれしい! 森島土紀子 世界文化社ひえとり 生姜 冷え性 冷えとり しょうが 冷え取りしょうが 森島土紀子 おろしスプーン 発行年月:2011年10月 ページ数:47p サイズ:単行本 ISBN:9784418110087 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 ダイエット・健康料理 付録付き 付録付き
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