梅ズバ ロバート馬場の和風みそブロッコリー鍋

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2月20日の「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で、ロバート馬場さんが作ったブロッコリー鍋がアイディア満載で美味しそうだった。自分で作るにはちょっと敷居が高そうだがメモしておこう。

材料は、ブロッコリー、カラフルミニトマト、米味噌、赤味噌、マヨネーズ、豚ももひき肉、おから、にんじん、ごぼう、干し椎茸、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル、塩、チーズ。

ブロッコリーのふさを炒める

(1)ブロッコリーは茎の部分を切り落とし、ふさの部分をニンニクやアンチョビと焦げ目がつくまで炒める

(2)炒めたら、コリコリした食感を残すためいったん取り出す

ブロッコリーの茎はみじん切りにして、ファイバーボールに

(3)ブロッコリーの茎は、みじん切りにする

(4)みじん切りにしたブロッコリーの茎に、ひき肉、おから、ごぼうを加え、卵と片栗粉を入れ混ぜて丸める

番組ではこれをファイバーボールと呼んでいた。

合わせみそを鍋のふちに塗る

(5)ニンニク、アンチョビを炒めた鍋に水1リットルを投入

(6)合わせ味噌にマヨネーズを混ぜ合わせ、鍋の縁に塗って土手鍋風にする

鍋の熱で味噌が焦げて香ばしい香りになったところで、スープの中に溶かし入れる。

(7)ここにファイバーボール、プチトマト、炒めたブロッコリーを加える

(8)エキストラバージンオリーブオイルを加え、香ばしく焦げた味噌スープに混ぜ合わせると完成。

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