NHKテレビ「きょうの料理ビギナーズ」
脇役が多いピーマンやパプリカを主役にした料理が登場。
まずは、ジワーっと味がしみた、ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮。
ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮2人分
（１）ピーマン4個を縦半分に切り、種をヘタを取る
（２）これを斜め半分に切る
（３）たまねぎ1/2個は1.5センチ幅のくし形に切る
（４）しょうが10gはせん切りにする
（５）小さめのフライパンにポン酢しょうゆとだし(各おおさじ3)を入れ、強めの中火にする
（６）煮立ったら中火にして、豚肩ロース肉120gを1枚ずつ広げていれる
（７）肉の色がかわったら、ピーマン、たまねぎ、しょうがを加えてフタをする
（８）弱めの中火で3～4分煮る
（９）フタをはずし、ときどき上下を返しながら、さらに2～3分煮る
（１０）ピーマンが柔らかく煮えたら、出来上がり
NHK きょうの料理ビギナーズ 2016年 08月号 [雑誌]
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パプリカと鶏肉のスープ煮2人分
（１）赤と黄色のパプリカを1個ずつ縦半分に切って、ヘタと種を取り、縦3等分に切る
（２）鶏もも肉200gは、縦横半分に切って四等分し、塩・コショウを振っておく
（３）固形チキンスープの素1/2個をお湯カップ1で溶く
（４）フライパンを中火にかけ、オリーブ油大さじ1を入れ、にんにく1かけの薄切りを香りがたつまで炒める
（５）鶏肉を皮を下にして並べる
（６）焼き色がついたら返し、白ワインカップ1/2、（３）のスープ、ローリエ1枚を加え、煮立ったらパプリカを加え、フタをして弱火でおよそ5分煮る
（７）トマトジュースカップ1を加え、煮立ったらフタをして、弱火で10分煮る
（８）塩、コショウで味を調え、煮汁が多ければ少し煮詰めて完成。
豚肉とのポン酢しょうゆ煮のほうが簡単そう。うまくいったらキャベツとかもいれるのもよいかも。
ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮を作ってみた
残っていたレタスも加えて作ってみたが、ピーマンの量をちょっと減らしたので、脇役になってしまった感じ。
ポン酢しょうゆベースのたれよりも、はっきりポン酢しょうゆのほうが自分的には好みなので、豚肉と野菜の重ね蒸しのときにも、ピーマンを使ってみようかと思う。
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