NHK きょうの料理ビギナーズ ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮・パプリカと鶏肉のスープ煮

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NHKテレビ「きょうの料理ビギナーズ」

 

脇役が多いピーマンやパプリカを主役にした料理が登場。

 

まずは、ジワーっと味がしみた、ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮。

ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮2人分

(1)ピーマン4個を縦半分に切り、種をヘタを取る

(2)これを斜め半分に切る

(3)たまねぎ1/2個は1.5センチ幅のくし形に切る

(4)しょうが10gはせん切りにする

(5)小さめのフライパンにポン酢しょうゆとだし(各おおさじ3)を入れ、強めの中火にする

(6)煮立ったら中火にして、豚肩ロース肉120gを1枚ずつ広げていれる

(7)肉の色がかわったら、ピーマン、たまねぎ、しょうがを加えてフタをする

(8)弱めの中火で3~4分煮る

(9)フタをはずし、ときどき上下を返しながら、さらに2~3分煮る

(10)ピーマンが柔らかく煮えたら、出来上がり

 

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パプリカと鶏肉のスープ煮2人分

(1)赤と黄色のパプリカを1個ずつ縦半分に切って、ヘタと種を取り、縦3等分に切る

(2)鶏もも肉200gは、縦横半分に切って四等分し、塩・コショウを振っておく

(3)固形チキンスープの素1/2個をお湯カップ1で溶く

(4)フライパンを中火にかけ、オリーブ油大さじ1を入れ、にんにく1かけの薄切りを香りがたつまで炒める

(5)鶏肉を皮を下にして並べる

(6)焼き色がついたら返し、白ワインカップ1/2、(3)のスープ、ローリエ1枚を加え、煮立ったらパプリカを加え、フタをして弱火でおよそ5分煮る

(7)トマトジュースカップ1を加え、煮立ったらフタをして、弱火で10分煮る

(8)塩、コショウで味を調え、煮汁が多ければ少し煮詰めて完成。

 

豚肉とのポン酢しょうゆ煮のほうが簡単そう。うまくいったらキャベツとかもいれるのもよいかも。

 

ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮を作ってみた

残っていたレタスも加えて作ってみたが、ピーマンの量をちょっと減らしたので、脇役になってしまった感じ。

 

ポン酢しょうゆベースのたれよりも、はっきりポン酢しょうゆのほうが自分的には好みなので、豚肉と野菜の重ね蒸しのときにも、ピーマンを使ってみようかと思う。

 

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