9月3日のTBS系テレビ「新チューボーですよ！」は、ゲストにアンジャッシュの児島一哉さんを迎え、イワシのパン粉焼きに挑戦。
未来の巨匠による、本日のMAKANAIは、中目黒タルツゥーカのまかない「イタリアン・チキンカツ丼」
鶏肉を薄くたたきカリっと揚げ焼きに
（１）鶏むね肉を包丁で切り開く
（２）ラップをして肉たたきでバンバン叩く
繊維も切れて食べやすくなり、味もしみこみやすくなる
（３）お肉が2倍以上に広がったところで、衣づけ
（４）バターを加えた少量の油で、両面を揚げ焼きにする
コトレッタという薄く上げ焼きしカリっと仕上げるイタリアの手法で、イタリアでは仔牛によくつかわれる。
カツにはトマトソースを
（５）タマネギを軽く炒めて、赤ワインとバルサミコ酢を加える
酸味があってキレのあるウスターソースのような味わいになる。
（６）トマト缶（？）を加えてトマトソースに。
（７）どんぶりにご飯、キャベツの千切りをのせ、チキンカツは食べやすい大きさにカットして千切りキャベツの上に。
（８）トマトソースをたっぷりかけて完成。
コトレッタという揚げ焼きがイメージしづらいけれども、簡単そうでおいしそうなのでぜひ試してみたい。
コメント