世界一受けたい授業 まるごとトマトのみそ汁

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9月22日の「世界一受けたい授業」で、小林弘幸先生の著書「医者が考案した「長生きみそ汁」」が紹介。

そのなかから、簡単でちょっと試してみたい料理をメモしておこう。

まるごとトマトのみそ汁

丸ごとトマトの味噌汁の作り方。

ヘタをくりぬいたトマトを、水を入れた鍋にヘタを下にして入れ、柔らかくなるまでフタをして約10分間加熱する

トマトは生よりも熱を加えたほうが、リコピンの吸収率が高まる。

トマトからいい出汁が出るため、出汁は必要なし。

味噌を溶かすと、丸ごとトマトの味噌汁の完成。

食べる時にオリーブオイルを垂らすと洋風スープのような味に。

オリーブオイルのオレイン酸は動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールを減らす働きも期待できる。

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