ごごナマ 平野レミのふっくら胸にねぎだれ

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9月18日の「ごごナマ」2時台で、健康寿命を延ばす 筋力アップ術に続いて、平野レミさんが「ふっくら胸にねぎだれ」という、鶏むね肉料理を教えてくれた。

鶏むね肉だけでも、ねぎだれだけでも、他とのいろんな組み合わせが考えられそう。

ふっくら胸にねぎだれ2人分の作り方

水10カップに鶏むね肉140gが黄金比率?

(1)鍋で水10カップを沸騰させる

(2)鶏むね肉(皮なし)140gと、臭みを取るためのネギを入れる

(3)入れたらすぐに火を止め、フタをして余熱で7分間火を通す

(4)7分経ったら、取り出して、フタをしておく。

レミさんによると、10カップの水に対して鶏むね肉140gが絶対の黄金比率とのこと。

肉14gに対して1カップの水を増減すれば、良いのかな?

ねぎだれの作り方

(1)長ねぎ100gをみじん切りにする

トントントンと長ねぎに斜めに切れ目をいれ、さらに180度転がして反対からも同じように切れ目を入れてから切るとみじんぎりにしやすい。

(2)にんにく大さじ1(一片ぐらい?)をみじん切りにする

(3)フライパンに、切ったにんにくと長ねぎを入れ、サラダ油大さじ3を加えて、火をつける

(4)ねぎが甘くなるまで10分ほど炒める

(5)みりん大さじ2、しょうゆ大さじ5、酒大さじ2を加え、なじむまで1分ほど火にかけておく

盛り合わせる

(1)鶏肉を切る

(2)グリーンカール(適量)のグリーンサラダに鶏肉をのせる

(3)ねぎだれをたっぷりかける

(4)薄切りにしたラディッシュをかけて、できあがり

コメント

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