NHK きょうの料理ビギナーズ ロース薄切り肉 こんにゃく肉巻きのしょうが焼き

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NHK 「きょうの料理ビギナーズ」で豚ロース薄切りを使った、マンネリを解消すべくちょっと工夫をこらしたメニューが紹介。

 

見る限りは簡単そうだし、おいしそうでもあるので、忘れないうちにメモ。

 

こんにゃく肉巻きのしょうが焼き

こんにゃくを豚肩ロースで巻いて、しょうが焼きを作る。2人前の作り方は

(1)湯を沸かしてこんにゃく1枚(250g)を入れ、中火で2分アク抜きをする。

(2)ざるにあげて粗熱をとり、半分に切ってから5つずつ、計10糖分の棒状に切る。

(3)豚肩ロース薄切り10枚(150g)を広げて、こんにゃくを手前にのせて巻く。

(4)一切れずつ転がしながら、小麦粉を全体に薄くまぶす。

小麦粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなる。

(5)しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1と1/2、すりおろししょうが小さじ1を混ぜて、タレを作っておく。

(6)サラダ油大さじ1を中火で熱し、剥がれないように巻き終わりを下にして並べる。

(7)焼き色がついたら返す。

(8)全体に焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。

油が残っていると、タレがからみにくくなる。

(9)タレを回し入れ、強めの中火にして絡めれば出来上がり。

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