ヒルナンデス!ふわとろ天津飯

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7月26日の「ヒルナンデス!」

『新・大ヨコヤマクッキング』は、夏休み♪超時短レシピスペシャル!

ABCクッキング教室のチョコバナナクレープ小倉優子さんの厚揚げグラタンに続いて、簗田圭シェフが、5分で作れる!ふわとろ天津飯を紹介してくれた。

卵をふわとろにするためポテトサラダを加える

2人分の作り方は

(1)卵3個に、シーフードミックス60gと薄切りにしたしいたけ2個を入れる

(2)ポテトサラダ大さじ1を加える

卵だけだとどうしても硬くなってしまうが、ポテトサラダを入れることで、でんぷんとマヨネーズの油でふわふわを長い時間維持できるという。

(3)塩少々を加え、ポテトサラダが卵になじむまでしっかり混ぜる

(4)ラップをして600Wのレンジで、卵が固まらないように50秒ずつ3セットに分けて加熱する

ご飯にもひと手間

ご飯はお焦げにする。

(5)ご飯150gに、しょうゆ大さじ1、バター5gを加えて、軽くまぜる

(6)ご飯のねばりを出すため、ラップに包んでよく絞る

(7)絞ったら、ピザみたいに平たく伸ばす

(8)時々押しながら、強火で1分ほど焼く

(9)パチパチ音が鳴ってきたら、ひっくり返して、おこげご飯の完成

あん作り

あんは、さまざまな料理に使える万能ソースにも使える。

(10)水50mlに酢30mlを入れたら、とろみをつけるための片栗粉5g、砂糖50g、ケチャップ50gを加えてまぜる

酢豚や肉団子でも使えるという。

(11)ラップをしてレンジで1分加熱する

(12)おこげご飯に、ふわとろ卵をのせ、あつあつのソースをかけ、グリーンピースをのせると完成

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コメント

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