新チューボーですよ!9/10 まかないの冷やしだし茶漬け

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9月10日の「新チューボーですよ!」は、男女問わず耳を見てしまうという耳フェチの歌舞伎俳優・尾上松也さんをゲストに、かき揚げ丼に挑戦。

 

未来の巨匠のMAKANAIですよ!は、実家の料亭を継ぐために修行中という16歳の「冷やしだし茶漬け」

 

冷やしだし茶漬けのつくりかた

(1)みょうが、きゅうりなどを千切りする

(2)メインの食材ホタテは、細かくカットしフライパンへ

(3)乾燥わかめを加え、たっぷりのかつおだしを注ぐ

(4)瀬戸内のいりこを加えたら、塩で味を微調整

冷やしてたべるため、ややしっかりめの塩加減に。

(5)氷水にあてキンキンに冷やす

(6)ごはんに刻んだ野沢菜を加え、混ぜる

(7)茶碗に盛り付け、そのうえからホタテ入りのだしをたっぷりと注ぐ

(8)仕上げに、きゅうり、みょうが、大葉、ゴマを散らして完成。

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