ヒルナンデス! 豆乳を使ったシンプルレシピ!フライパンで夏カレー

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7月2日の「ヒルナンデス!」

シンプルレシピ教室のテーマは、豆乳。

フライパンひとつで作る、第4代レシピの女王・菅田奈海さんのグリーンカレーの作り方を確認しておこう。

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グリーンカレー2人分の作り方

円形に並べた鶏肉の内側でソースをつくる

(1)火をつけないフライパンの上に、から揚げ用の鶏肉を皮を下にして円状に並べる

皮を下にすることで、皮の脂で焼けるようになる。

(2)鶏肉に塩少々をふる

(3)オリーブオイル大さじ1を、円の中に入れる

(4)火をつけて弱火にする

(5)白こしょう小さじ1を、円の中に入れる

(6)カレールー(中辛)1片を、円の中に入れる

鶏肉で囲まれたまん中で、ソースを作る。

鶏肉を炒めながら、同時にスパイスも作れてしまうという時短アイディア。

(7)ピーラーでガクを向いたオクラ6本を、鶏肉の外側で炒める

(8)カレールーを溶かしながら炒める

火加減は、止めたりしながら調整して焦がさないようにする。

(9)ルーが溶けて、鶏肉の焼き目がついたぐらいで、お肉をひっくり返す

(10)スパイスと具材を炒めたら、強火にする

キムチで本格的なグリーンカレーに

(11)キムチ150gを加えて炒める

(12)豆乳500㏄を加える

この豆乳が、一般的にグリーンカレーに入っているココナツミルクの代わりに。

(13)ふたをして2~3分煮込む

(14)ご飯とパクチー適量を盛り付け、カレーに(あれば)鷹の爪を添えて完成

コメント

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