ヒルナンデス! ふわふわ玉子焼きを作る銅製玉子焼器 プロ愛用銅製おろし金

スポンサーリンク

9月13日の「ヒルナンデス!」で、プロも愛用するという、銅製玉子焼き用フライパンと金おろしに、鉄製ご飯炊きセットが紹介。

 

紹介してくれたのは、かっぱ橋道具街の釜浅商店。

 

丸新銅器 玉子焼器12cm

玉子焼きは、短時間で火を入れるとよりふっくら仕上がるので、熱伝導の良い銅が玉子焼きを作るのに一番適している。

 

一般的なものは、卵を入れると温度が下がり、中の気泡がつぶれやすくなり、ふっくらしにくい。

 

銅製は熱伝導率が高く、温度が均一なので、焼きムラができにくく、卵を入れても温度が下がりにくく、気泡がつぶれないまま卵が固まって、ふわふわの玉子焼きができる。

 

銅玉子焼関西型(長方形)13.5センチ丸新銅器卵焼き銅製玉子焼き
価格: 3,348円 レビュー評価:4.61 レビュー数:41 (2016.9.13時点)
素材は銅です。加工は主に錫で、100%に近い無機錫を使用しており、近年、環境問題で取り上げられている有機錫とは違い、健康に全く害はございませんので安心してお使いください。 ★銅は熱伝導が非常に良いです。 ★ご使用後はキッチンペーパー等で拭き取るだけでOK ●関西型(長方形) ●サイズ・・13.5センチ(幅)     ・・18センチ(長さ)  厚み・・1.2ミリ ●柄・・木柄 ●製造元 丸新銅器(株)
Supported by 楽天ウェブサービス

 

大矢製作所 銅おろし金3番

プロの料理人愛用の銅製のおろし金。

 

日本に10人しかいないという職人さんが、830個の刃を手作業で起こす。

 

刃が鋭利で、微妙に不ぞろいなところが最大の長所。

 

食材の繊維をつぶさずに切るので、繊維と水分が分離しにくく、べちょっとしない。

 

微妙にふぞろいの分、刃が入りやすく力を入れずに淡雪のような大根おろしになる。

【大矢製作所】おろし金3番片面(おろし金/すりおろし器/伝統工芸/手作り/贈り物/プレゼント/おすすめ/キッチン/江戸/手作り/職人/銅製)
価格: 8,208円 レビュー評価:5.0 レビュー数:1 (2016.9.13時点)
【工房紹介】大矢製作所職人による昔ながらの技で手作りされた最高品の銅のおろし金は「大矢のおろし金」として世間の料理人、プロに広く愛用されています。 現在は三代目の大矢茂樹氏がその熟練の技を受け継いでいます。【商品紹介】片面加工のみの大根専用の少し大きめのサイズです。 大根おろしが大好き、大根を思い切りおろしたい方にはこちらのサイズがおすすめです。 おろす時は、バットに斜めに立てて置きながらおろすとやり易いですよ。 大根用のおろし心地、おろし上がりを是非お試しください。【サイズ】全長24.5×幅15.0cm【材質】純銅・スズメッキ【重さ】404g大矢製作所
Supported by 楽天ウェブサービス

 

南部鉄ご飯炊きセット

銅、銅ときて、最後は鉄。なんとIH対応という、南部鉄器のご飯炊きセット。

 

鉄は蓄熱性が高いので、ふっくらとした、外がかためで歯ごたえを残したまま中がモッチリした逆アルデンテのようなご飯が炊けるという。

コメント

タイトルとURLをコピーしました