グレーテルのかまど映画「繕い裁つ人」のチーズケーキ

9月19日のNHKEテレ「グレーテルのかまど」は、神戸の洋裁店を舞台にした映画「繕い裁つ人」のチーズケーキ。

コクがありつつふわふわ軽やか丸ごとペロリと食べられるチーズケーキを目指して、ベイクドチーズケーキにレアチーズを重ねたダブルチーズケーキを作る。

ベイクドケーキからつくる

（１）ボウルにコーンスターチと牛乳を入れ混ぜる

（２）卵黄を加えて混ぜる

（３）鍋に牛乳とバターを入れて溶かす

（４）沸騰したら、（２）の生地の入ったボウルに入れ、あわせる

（５）常温に戻したクリームチーズと、外側の皮を取ったカマンベールチーズを混ぜる

（６）生地を少しずつ入れ、滑らかになるまで混ぜる

（７）レモンの皮を入れてひと混ぜする

（８）メレンゲを加えて混ぜる

（９）型に流す

（１０）オーブンの天板にお湯を張り、140度で50分湯煎焼きにする

（１１）粗熱を取って、冷蔵庫で1時間冷やす

（１２）鍋に水と砂糖を入れ沸騰させ、118度まで煮詰めたら火を止める

（１３）ボウルで卵白を泡立てる

（１４）（１２）のシロップを加えながら、ツノが立つまで泡立てる

（１５）泡立てた生クリームを入れて、さらに混ぜる

（１６）水で戻したゼラチンとフロマージュ・ブランの一部を湯煎で溶かす

（１７）残りのフロマージュ・ブランを加えて混ぜる

（１８）（１５）の生地に加える

（１９）だいたい混ざったら、レモン汁を加えて混ぜる

これで、レアチーズケーキの生地が完成。

（２０）冷やしておいたベイクドチーズケーキの上にのせる

（２１）冷凍庫に入れて表面を固める

（２２）冷凍庫から出して、型を抜く

（２３）泡立てた生クリームをこんもりと塗る

（２４）ミントの葉っぱをのせて完成

自分で作るのは無理っぽいけど、ごほうびにチーズケーキを胸をはって買えるように一日一日がんばろう！