4月28日の「ソレダメ!」で、今が旬のにんにくのソレマル新常識が紹介。
日本一のにんにく産地・青森県田子町のにんにく農家の焼肉が紹介された。
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にんにくたっぷり焼肉のタレ
材料は、にんにく100g、たまねぎ100g、しょうが10g、酒100㏄、しょうゆ100㏄、みりん100㏄、鷹の爪1本、いりごま大さじ1。
その作り方は
(1)すりおろしにんにくに、たまねぎ、調味料を入れ20分煮る
じっくり煮詰めるのがポイント。
(2)煮詰まったら、鷹の爪としょうが、いりごまを加えて完成
(3)あとは、肉を漬け込んで、フライパンで焼く
にんにく農家のガーリックライス
みじん切りのにんにくをつかった、ガーリックライスの作り方も紹介。
4人前の材料は、米2号、にんにく50g、オリーブオイル50g、コンソメ小さじ1、塩適量、バター10g。
その作り方は
(1)オリーブオイルをひき、みじんにんにくをフライパンに入れる
ただし、火はまだつけない。
にんにくは糖分が多いので、つめたい油から入れたほうが焦げにくい。
(2)炒めたにんにくとオリーブオイルを、米の入った炊飯器に入れる
(3)コンソメを加え、通常の分量の水を入れる
(4)バターと塩を入れる
(5)あとは、炊飯器のスイッチを入れるだけ
炊飯器を使うことで、香りも味もムラのないガーリックライスを作ることができる。
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