噂の!東京マガジン 9/25 ヘルシー回鍋肉

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9月25日のTBS系「噂の!東京マガジン」のやってTRY! は回鍋肉。

 

番組初登場の大崎・新荘園のオーナーシェフ、「せっちゃん」と呼んでという薛学立さんが、簡単でヘルシーな回鍋肉を教えてくれた。

 

材料は湯通しする

(1)中華鍋でお湯を沸かしたら、食べやすい大きさに切った厚揚げ豆腐90gを入れ、湯通しする

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(2)ざく切りしたキャベツ250gを絞って、味がしみこみやすいようにする

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(3)キャベツをお湯に入れ、10秒ほどしたらピーマン30gを加えて、すぐにお湯からあげる

(4)豚バラスライス130gも12~13秒程度油通しする

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湯通しした材料は、上のようにひとつにまとめておくと、タレを絡めるときも簡単。

 

オリーブオイルで炒める

(5)中華鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくスライス1かけと長ネギ25gを入れ軽く炒めたら、すぐに火を消す

(6)豆板醤小さじ1/3と甜麺醤大さじ1、しょうゆ小さじ1、刺身しょう油小さじ1、砂糖小さじ1、お水50cc入れ、火をつけ軽く炒める

(7)再度火を止めて味見したら、もう一度火をつけて湯通しした材料を入れ絡めて完成。

 

これは、おいしそう。湯切りするときに、中華鍋に穴が開いた調理器具(名前がわからない)があると超便利そうなので、イオンにどんなのがあるか見に行ってこよう。

 

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達人のツボ(ヘルシー回鍋肉作り方まとめ)

具材を湯通し オリーブオイルで炒めて とことんヘルシー

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