ヒルナンデス！冬の魚をおいしく食べる方法タラの切り身はピンクがかったものを

12月6日の「ヒルナンデス！」で、冬の魚をおいしく食べる方法が紹介。

冬を代表する、タラ、ブリ、カキ、マグロの見分け方やレシピを、料理研究家の是友麻希さんが教えてくれた。

その中から、タラの切り身の見分けかたと、蒸しタラの海苔卵とじの作りかたをおさらいしておこう。

タラの切り身の見分けかた

おいしいタラの切り身の特徴は、半透明でピンク色がかっていること。

タラの切り身の色は時間がたつと、だんだん白くなっていく。

材料は、生タラの切り身2切れ、卵1個、片栗粉小さじ1、長ネギ1/4本、みつば2本、水100ml、海苔の佃煮大さじ3。

作り方は

（１）タラは一口大に切り、湯通しする

湯通しすることで、タラ特有の臭みをやわらげることができる。

（２）フライパンに、タラ、ネギを敷く

（３）海苔の佃煮大さじ3を水100mlで溶いたものを加える

（４）フタをして強火にかけ、沸騰したら中火で3分蒸し煮にする

（５）かたくり粉で溶いた卵を回しいれ、ざっくりと混ぜ、みつばを加え、再び煮立ったらフタをして火を止め1分蒸らすと完成