11月23日の「秘密のケンミンSHOWスペシャル!」で、北海道の石狩鍋が登場。
みそベースに鮭を入れれば良いというわけでなく、鮭はアラも入れ、出汁には酒粕も入れるという。
その作り方を確認しておこう。
石狩鍋の作り方
（１）鮭をさばく
（２）鍋の汁は、昆布出汁にみそを加え、しっかり溶かす
（３）酒粕を加える
酒粕の風味とうまみが加わり、奥深い汁になるという。
（４）あとは、アラや野菜を加えて見込む
野菜は、キャベツ、たまねぎ、ジャガイモが基本とのこと。
札幌市内の居酒屋のなかには、石狩鍋にバターを溶かす店もあるとのいう。
〆のラーメンもいいが、バターも真似してみよう。
石狩鍋を初めてメニューにしたという、北海道石狩市の金大亭の石狩鍋も紹介。
こちらのお店にも、一度足を運んでみたいな。
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