秘密のケンミンSHOW 石狩鍋にはアラと酒粕を

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11月23日の「秘密のケンミンSHOWスペシャル!」で、北海道の石狩鍋が登場。

みそベースに鮭を入れれば良いというわけでなく、鮭はアラも入れ、出汁には酒粕も入れるという。

その作り方を確認しておこう。

石狩鍋の作り方

(1)鮭をさばく

(2)鍋の汁は、昆布出汁にみそを加え、しっかり溶かす

(3)酒粕を加える

酒粕の風味とうまみが加わり、奥深い汁になるという。

(4)あとは、アラや野菜を加えて見込む

野菜は、キャベツ、たまねぎ、ジャガイモが基本とのこと。

札幌市内の居酒屋のなかには、石狩鍋にバターを溶かす店もあるとのいう。

〆のラーメンもいいが、バターも真似してみよう。

石狩鍋を初めてメニューにしたという、北海道石狩市の金大亭の石狩鍋も紹介。

こちらのお店にも、一度足を運んでみたいな。

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