白熱ライブ ビビット 9/30 調理に最適なお取り寄せみそ4選 味噌玉の作り方

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9月30日のTBS系テレビ「白熱ライブ ビビット」のカトシゲのお取り寄せハウスのコーナーは、味噌が特集。

 

冷蔵庫の中に43種類の味噌があるという、料理研究家の岩木みさきさんが、おすすめの味噌などを紹介してくれた。

 

調理に最適な味噌4選

・長野 稲垣来三郎匠「トマト味噌」・・・トマトの酸味と信州みそのコクを合わせた商品で、トマトパスタやグリーンサラダにおすすめ。

 

・京都ミソクラ「ガチみその鬼みそセット」・・・京都の白みそをベースに、赤鬼みそは豆板醤が入っていて、青鬼みそは青唐辛子が入っている。野菜ディップにおすすめ。

 

・長野 井上醸造「豊醸」・・・100年以上代々ずっと同じ作り方を守ってきたお蔵の風味豊かな万能みそ。

 

・愛知 青木弥右衛門「里の味~つぶ~」・・・みそ汁に最適な豆味噌。煮込んでも香が飛ばず、中華っぽい炒め物にしてもおいしい。

 

忙しい朝にも便利な味噌玉の作り方

(1)味噌に粉末だし、すりおろしショウガ、白ネギをよく混ぜてみそ玉のベースをつくる。

(2)とろろ昆布、青柚子などおこのみのトッピングを加える

(3)500円ほどのサイズに丸める

 

絶品おかず

・静岡 米久「豚肉の味噌煮込み」・・・お取り寄せサイト豚肉部門で1位になった、じっくりローストし、余分な脂を落とした豚バラ肉を、秘伝の赤だし味噌と焦がしにんにく、隠し味に甜麺醤を使ったコクのある味噌ダレで絡めた豚肉の味噌煮込み。

 

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・京都 一の傳「銀だら 蔵みそ漬け」・・・秘伝の味噌床に2晩以上じっくり漬け込み、そのうま味を最大限引き出しながらも塩分は控えめ。年間400万切れを売り上げる、幅広い世代に人気。

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