ありえへん世界 9/27 安い肉を重曹で高級肉に変身

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9月27日の「ありえへん∞世界スペシャル」のグルメの裏ワザ新常識の最後に、安い牛肉を高級黒毛和牛の味に大変身させるワザとして、100円ショップの重曹が紹介。

重曹は、裏ワザと呼べるのかなとも思うが、知識だけで試したことがないのでメモ。

3分の1のセレブが間違い

番組が調査した結果、100g178円の安い牛肉と100g1080円の高級和牛と間違えたセレブが35パーセント。約3分の1。

伊集院光も間違ってしまった、実際の方法は・・・。

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重曹に30分つけておく

(1)食用の重曹小さじ1杯を水250ccに入れてよく混ぜる

(2)安い牛肉を入れて30分間置いておく

重曹はアルカリ

食品学の権威・実践女子大学学長の田島名誉教授によると、重曹にはアルカリ成分がたくさん含まれている。

このアルカリ成分が、安い肉の固さの原因であるたんぱく質の強固な結びつきをほぐしてくれるので、お肉が驚くほど柔らかくなる。

たった100円でおいしさが格段にアップ。重曹は余れば、お掃除にも使えるので、コスパもめっちゃよさそう。

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