きょうの料理骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き

NHKテレビ「きょうの料理」ザ・ミーツのアウトドアで肉グルメで紹介された、鶏モモ肉料理が簡単で美味しそうだったので、メモしておこう。

それは、Makoさんが教えてくれた、骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き。

下味をつける

（１）生のローズマリー4～5本分を、枝に逆らってギューッとしごいて、はがし取る

（２）包丁でちょっと刻む

（３）鶏もも肉2枚の骨のまわりに、骨に沿って切込みを入れる

火の通りもよくなり、味もしみこみやすい。

（４）鶏肉にローズマリーをのせ、塩を小さじ半分、黒こしょうをたっぷりふる

（５）にんにくのすりおろし大さじ3～4をのせたら、鶏肉にすり込んでなじませる

（６）皮のほうにも、同量の塩・こしょうと残りのローズマリーをすり込むようにして、下味をつける

（７）オリーブオイル大さじ4をかける

こうすることで、網にくっつきにくくなり、ジューシーに焼きあがってくれる。

（８）繊維を切るように切ったタマネギ1/4個とレモン1個の皮を外して中身だけ輪切りにしたものをまぶす

10分ほどおいて、レモンとたまねぎの爽やかな風味を鶏肉に移す。

（９）ラップをして日陰など涼しいところに置いておく

炭の量を一定にせずに、強火と中火と弱火で調理できるようにしておく

（１０）皮を上にして、フタのようにして、弱火から中火で焼く

（１１）いい感じに焼けたところで裏返して、皮をカリカリに焼いていく