新チューボーですよ!まかないの豚バラ烏龍茶炊き込みご飯

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10月1日のTBS系テレビ「新チューボーですよ!」は、石田ゆり子さんをゲストに、石田さんが十八番だという油淋鶏に挑戦。

 

未来の巨匠のMAKANAIですよ!のコーナーは、六本木 SILIN 火龍園(かんろんえん)のまかないの豚肉の炊き込みご飯。

 

豪快な鍋振りに憧れ中華の道に入ったという、2年目のみっちゃんが担当。

 

烏龍茶の茶葉で豚肉を柔らかく

しょう油とみりんの甘辛味に、烏龍茶の風味とオイスターソースのコクを効かせた、みっちゃんの炊き込みご飯の作り方は

(1)豚バラ肉をバットに入れて水を注ぎ、烏龍茶の葉を加えて蒸す

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烏龍茶のタンニンが脂肪を分解するので、肉が柔らかく仕上がるそう。

(2)肉を蒸している間に、ゴボウと人参を細切りに

(3)20分後、蒸し器からアツアツの肉を取り出し薄切りにする

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(4)豚肉と烏龍茶の風味が出た汁に、しょう油や酒・みりんで甘辛く味付けし、オイスターソースを加える

(5)土鍋に入れたお米の上から(4)を注いだら、切った豚バラ肉と細切りの野菜をたっぷりと乗せ、最後に烏龍茶の茶葉も散らす

(6)あとは、フタをして火にかける。10分炊いて蒸らせば完成。

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