ヒルナンデス!シンプルレシピ教室 豚コマのピリ辛ごちそうスープ

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6月19日の「ヒルナンデス!」のレシピの女王シンプルレシピ教室で、第4代レシピの女王の菅田奈海さんが、豚コマのピリ辛ごちそうスープの作り方を教えてくれた。

スープにあるものを入れることで、わずか5分の煮込み時間で30分煮込んだような深みのあるスープができるという。そのあるものとは?

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豚コマ肉の下ごしらえ

豚コマのピリ辛ごちそうスープ4人分の作り方は

(1)豚薄切り肉150gに、3倍希釈の麺つゆを小さじ1加えで揉み込む

(2)かたくり粉大さじ1をまぶしたら、豚肉を広げながら全体につくようにまぜる

肉を焼く

(3)にんいく1片を包丁の腹でつぶし、芽の部分は煮込むとエグくなるので取り除く

(4)加熱前のフライパンににんにくとサラダ油大さじ1を入れる

(5)火を止めた状態で、肉を広げる

(6)強火にかけ、肉に焼き目がつくまで放っておく

途中で、にんにくが焦げないようにひっくり返す。

(7)肉が焼けたら、ひっくり返す

このあと煮るので、中まで火を通す必要はない。

(8)水800㏄を入れる

(9)もやし1袋を入れる

白菜の浅漬けで煮込み時間を時短

(10)白菜の浅漬け100gを食べやすい大きさに切っていれる

漬け物には野菜本来のうま味がたっぷり含まれているので、煮込まなくてもスープの味をしっかり調えてくれるという。

(11)白菜のつけ汁大さじ3を加える

(12)コンソメスープの素大さじ1を加え、お好みで卵を入れ、フタをして弱火で2分加熱すると完成

(13)にら3本を刻み、豆板醤、ごま油小さじ1と混ぜて、豆板醬のにらダレをつくる

スープの上からお好みでかけると、ピリ辛味になる。

コメント

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