6月19日の「ヒルナンデス!」のレシピの女王シンプルレシピ教室で、第4代レシピの女王の菅田奈海さんが、豚コマのピリ辛ごちそうスープの作り方を教えてくれた。
スープにあるものを入れることで、わずか5分の煮込み時間で30分煮込んだような深みのあるスープができるという。そのあるものとは?
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豚コマ肉の下ごしらえ
豚コマのピリ辛ごちそうスープ4人分の作り方は
(1)豚薄切り肉150gに、3倍希釈の麺つゆを小さじ1加えで揉み込む
(2)かたくり粉大さじ1をまぶしたら、豚肉を広げながら全体につくようにまぜる
肉を焼く
(3)にんいく1片を包丁の腹でつぶし、芽の部分は煮込むとエグくなるので取り除く
(4)加熱前のフライパンににんにくとサラダ油大さじ1を入れる
(5)火を止めた状態で、肉を広げる
(6)強火にかけ、肉に焼き目がつくまで放っておく
途中で、にんにくが焦げないようにひっくり返す。
(7)肉が焼けたら、ひっくり返す
このあと煮るので、中まで火を通す必要はない。
(8)水800㏄を入れる
(9)もやし1袋を入れる
白菜の浅漬けで煮込み時間を時短
(10)白菜の浅漬け100gを食べやすい大きさに切っていれる
漬け物には野菜本来のうま味がたっぷり含まれているので、煮込まなくてもスープの味をしっかり調えてくれるという。
(11)白菜のつけ汁大さじ3を加える
(12)コンソメスープの素大さじ1を加え、お好みで卵を入れ、フタをして弱火で2分加熱すると完成
(13)にら3本を刻み、豆板醤、ごま油小さじ1と混ぜて、豆板醬のにらダレをつくる
スープの上からお好みでかけると、ピリ辛味になる。
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