NHK シブ5時 10/11 さばとろろ飯

スポンサーリンク

10月11日のNHK総合テレビ「シブ5時」

 

ゆーちゃむのGO! GO! キッチンで、築地場外市場のお店のまかない・さばとろろ飯が紹介。

 

さばとろろ飯の作り方

(1)さばを3枚におろす

切り身をつかってもよい。長い骨は包丁で剥ぎ取り、血合いの骨は骨抜き(?)で丁寧に抜く。

(2)皮に切れ目を入れて、しっかり塩を振る

(3)中火で8分、両面をこんがり焼く

(4)その間に、長いもをすりおろす

(5)焼き上がったさばをどんぶりのご飯の上に並べ、すりおろしたとろろをかける

(6)お好みで、梅干しやしそ、削り昆布などを添えたら完成。

お湯を軽く注ぐと、食材のうまみがご飯に染みわたる。お茶漬けようのあられをかけると風味も増す。

コメント

タイトルとURLをコピーしました