10月11日のNHK総合テレビ「シブ5時」
ゆーちゃむのGO! GO! キッチンで、築地場外市場のお店のまかない・さばとろろ飯が紹介。
さばとろろ飯の作り方
（１）さばを3枚におろす
切り身をつかってもよい。長い骨は包丁で剥ぎ取り、血合いの骨は骨抜き（？）で丁寧に抜く。
（２）皮に切れ目を入れて、しっかり塩を振る
（３）中火で8分、両面をこんがり焼く
（４）その間に、長いもをすりおろす
（５）焼き上がったさばをどんぶりのご飯の上に並べ、すりおろしたとろろをかける
（６）お好みで、梅干しやしそ、削り昆布などを添えたら完成。
お湯を軽く注ぐと、食材のうまみがご飯に染みわたる。お茶漬けようのあられをかけると風味も増す。
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