しゃべくり007 10/17 葉加瀬太郎のチャーハン

10月17日の日本テレビ系 深イイ話×しゃべくり「天才」合体SPで、天才ヴァイオリニスト葉加瀬太郎さんが、絶品の炒飯のテクニック披露。

「オレのチャーハンはうまい」という、葉加瀬さんがスタジオでチャーハンを料理。

その料理方法をメモ。

卵に油を吸わせたものをご飯と混ぜる

（１）チャーシューでも、ハムでもよいので刻む

（２）長ネギをみじん切りにする

1番大切なのは、フライパンを熱くする。

（３）フライパンにサラダ油とラードを半々に入れ、油を熱したら、溶いた卵を入れる

（４）すぐにご飯を入れる

卵に油を吸わせたものを、すぐにご飯と混ぜる。

（５）煽らずに、混ぜながら返す

（６）茅乃舎の野菜だしを粉末のまま入れる

（７）チャーシューを加える

（８）長ネギを加える

長ネギは水分が出るので、できるだけ後ろの方がよい。

（９）しょう油は香りづけ程度に

（１０）お酒を回し入れる

葉加瀬さん曰く「日焼けした肌にアロエを塗るように」お酒を加える

（１１）最後にコショウで完成

フライパンを熱く熱することと、油を吸わせた卵をご飯と混ぜることが大切とコメントしてはいたが、やはり一番気になるのは、茅乃舎のだし。

減塩タイプもあるが。これが定番なのかな？

【追記】葉加瀬さんが使っていたのは、「茅乃舎のだし」ではなく「茅乃舎の野菜だし」でした。

お詫びして訂正いたします。ご指摘ありがとうございました。

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