ビビッド10/21 どんぶりベスト4 おいしいご飯の炊き方

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10月21日のTBS系「ビビッド」

 

カトシゲのお取り寄せハウスのコーナーはどんぶりのベスト4。

 

どんぶりのスペシャリストである料理研究家・浜田陽子さんが厳選の4品、そして、どんぶりを一段とおいしくするご飯の炊き方が紹介された。

 

4位 炭焼さんま丼

 道東沖で獲れた新鮮なさんまを、炭火で丁寧に焼き上げた一品。

 

素材の味を生かすため、保存料は一切不使用。ついてくる甘辛のタレをかけて食べる。

 

骨がないので、子どもでも食べやすい。

 

どさんこプラザ有楽町店では、海産品部門1位となった人気商品。

 

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価格: 3,240円 レビュー評価:4.34 レビュー数:67
名 称 惣菜 数 量 (1袋あたり さんま1.5枚、別添たれ17g、別添山椒0.1g)×10袋 原材料名 さんま(北海道産)、糖類(砂糖、糖蜜)、醤油、味醂、魚介エキス、醸造酢、蜂蜜、調味料(アミノ酸)、増粘剤(キサンタン)、甘味料(甘草) (別添たれ)(別添山椒)(原材料の一部に小麦、乳、大豆:遺伝子組み換え不分別を含む) 栄養表示成分(100gあたり) エネルギー188kcal たんぱく質27,3g 脂質7,9g 炭水化物1,9g ナトリウム420mg カルシウム160mg 殺菌方法 気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌 保存方法 直射日光・高温箇所を避け常温で保存のこと 賞味期限 商品に記載
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3位 ゆば丼(兵庫県・ゆば甚)

三種類の大豆を独自にブレンドした豆乳から作られる生ゆばは、まるでシルクのようななめらかな食感と、まろやかな甘みが特徴。

 

生のため作り置きができず、すべて受注生産。

 

使われている鶏肉は丹波地鶏。ジューシーさとうまみを逃さないため、真空パックをしてから蒸している。

 

かつおと昆布だしのあんかけがくせになる。

 

2位 幻の高級豚丼(大阪府 スエヒロ家)

高級感のあるイベリコ豚丼の具。

 

イベリコ豚の美味しさに感動した現在の4代目店主が、自ら本場スペインに買い付けに。

 

全体の10パーセントしか出回らない高級品種のベジョータで作られる豚丼は、ナッツのような風味と上品な甘さが特徴。

 

上質な肉に、しょうゆベースの甘辛い味付けが食欲をそそるという。

 

ふっくらつやつやご飯の炊き方

(1)洗い上がったお米に水を加える

(2)1時間ほど冷蔵庫で冷やす

炊くときにゆっくりと熱が入り、より甘みのあるふっくらしたご飯になる。

(3)米3合に対して大さじ1のハチミツを入れて、あとは炊飯器で炊く

このことで、一粒一粒をコーティングする。

 

1位 土佐の清水さば漁師漬け

網ではなく1尾ずつ釣り上げたサバを、6時間以内に刺身にしてしょうゆベースの甘辛いタレとあわせた漬け。

 

本来サバは新鮮でなければ生では食べられないが、瞬間冷凍の技術が進んで通販でも食べられるようになった。

 

炭火焼さんま丼、5パックセットならもっと試しやすく買いやすいんだけど・・。

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