林先生が驚く初耳学!10/23 林先生とアンジャッシュ渡部が教えたくない幻の洋梨とリンゴタルト

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10月23日のTBS系テレビ「林先生が驚く初耳学」で、アンジャッシュ渡部さんと林先生が食通決戦。

 

二人がテレビでは言いたくないという究極のスイーツを紹介。

 

幻の洋梨ドゥワイエンヌ デュ コミス

渡部さんが認める究極のスイーツは、洋梨のドゥワイエンヌ デュ コミス。

 

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昭和天皇の料理番・秋山徳蔵さんが、アイスクリームのように溶けてしまう果物の王様であると著書に記した洋梨。

 

1本の木になる実の数は他の品種より圧倒的に少なく、全く穫れない年もある。

 

渡部さんが紹介した見城農園のドゥワイエンヌ デュ コミスでは、保存方法や食べごろ・美味しい食べ方を明記した取扱説明書が入っている。

 

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オ・グルニエ・ドールのリンゴのタルト

林先生が小池百合子都知事に贈ったのが、京都市中京区、錦市場にほど近いオ・グルニエ・ドールのリンゴのタルト。

 

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季節ごとに、「つがる」「紅玉」「ふじ」の中から最もおいしいリンゴを使用している。

 

ラ・フランスはフランスでは絶滅

1864年にフランスで発見され、フランスを代表するおいしさということで名づけられたラ・フランスは、フランスでは絶滅している。

 

手間がかかり、栽培しても割に合わず、フランスでは栽培をあきらめたと言われている。

 

現在、ラ・フランスを作っているのは日本だけ。全体の約77パーセントを山形県で作っている。

 

日本にラ・フランスが持ち込まれたのは、フランスで絶滅寸前の1903(明治36)年。

 

フランスの農家があきらめたラ・フランスを日本の農家が研究に研究を重ねて、大切に育てあげて生産を安定させたという。

 

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