きょうの料理ビギナーズ ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

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NHK「きょうの料理ビギナーズ」で春キャベツレシピとして

とともに紹介されたのが、ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース。

調味料を加える順番が指定されるのがちょっと謎だが、例によって簡単で美味しそうなので、いつでも真似して作れるようにチェックしておこう。

葉は手でちぎる

葉がやわらかな春キャベツは、生で食べるのがおすすめという。

(1)春キャベツ1/4個(250g)の芯を切り落とし、ちぎりやすいように葉をほぐし、太い軸は切り離す

(2)一口大にちぎって盛り付ける

(3)しょうが15gをせん切りにする

(4)豚バラ肉(うす切り)150gは6センチ幅ほどに切る

(5)フライパンを中火にかけ、ごま油大さじ1/2でしょうがを炒める

(6)香りが立ったら、豚肉をほぐしながら入れ、色が変わるまで炒める

(7)しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の順に加え、強めの中火で全体に絡める

(8)煮汁が半分ほどになったら、キャベツにかけて完成

料ビギで4月に放送されたキャベツの和風あさり蒸しは、あさりの下準備がネックで結局まだ試していないが、この「ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース」はあさりのような面倒がないので、思い起こしたときにすぐやってみよう。

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