10月25日のNHK総合テレビ「あさイチ」で、フランス料理界のレジェンド、ジョエル・ロブションさんが登場。
生放送で、料理を披露してくれた。
じゃがいものピュレ
脇役のじゃがいもを主役にし、ジョエル・ロブションの才能を世界に知らしめたじゃがいものピュレ。
（１）同じ大きさのじゃがいも(計500g)を、水1リットルあら塩10gの塩水で35～40分ゆでる
大きさが違うと、小さいじゃがいもに先に火が通ってしまう。
ゆでたかどうかを確認するには、先のとがったナイフを刺してみて、スッとナイフが刺さりスッとナイフが抜けるとOK。
じゃがいもは北海道のホッカイコガネを使用。
【送料無料】北海道産 じゃがいも（ホッカイコガネ）5kg ＊発送10月中旬価格： 1,700円 レビュー評価：4.0 レビュー数：1 (2016.10.25時点)
商品説明 名称 じゃがいも（ホッカイコガネ） 内容量 5kg 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 配送 送料無料 発送予定10月中旬 製造者 （株）A-Netファーム十勝 北海道上川郡清水町羽帯南2線106 TEL&FAX 0156-63-2789
Supported by 楽天ウェブサービス
（２）ゆであがったら、丁寧に皮をむき、黒い点（？）も丁寧に取り除く
（３）手動の裏漉し器で、じゃがいもを裏漉しする
電動だと、少しかたくなり粘りが出てしまう。
（４）じゃがいもを鍋に入れ、弱火で加熱しながら、さいの目に切った無塩バター150gを、木べらで混ぜながら少しずつ加える
（５）かたい場合は、温めた牛乳を少し加えながら混ぜる
（６）再度、バターを加えながら混ぜ、牛乳も少しずつ加えながら混ぜる
（７）木べらを泡だて器に変え、牛乳(全部で250ml)を加えながら泡立てるように混ぜる
（８）味見をして足りなければ塩を少量いれる
（９）日本製の裏漉し器で、全部裏漉しする
（１０）裏漉ししたものを、温めなおす
（１１）さらに移したら、スプーンで波型に模様をつける
コメント