ソレダメ!10/26 キウイをよりおいしく食べるには、タテに切る

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10月26日のテレビ東京系「ソレダメ!」で、今が旬のキウイをよりおいしく食べる切り方が紹介。

この時期が旬ということすら知らなかったが、定番の輪切りではもったいないという。

教えてくれるのは、キウイ農園歴28年の水代啓司さん。

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キウイはタテに

水代さんによると、キウイを美味しく食べる切り方は、皮を剥いたあとに縦切りにする方法がマル。

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縦に切る理由は、キウイの甘くておいしい部分が、両端に集まっているから。

キウイには、枝から栄養分であるでんぷんが実に入るが、その際、でんぷんが糖へと変わり、重力で舌へと流れ落ち、キウイの上下の部分が甘くなるのだという。

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輪切りにしてしまうと、真ん中の甘みはいまひとつ。端っこの部分だけが甘いという、とてもアンバランスなことになる。

縦にカットすることで、すべての切り身に甘い部分が行きわたるようになる。

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実際に街の人に輪切りと縦切りを食べてもらったところ、50人中40人が縦切りの方が甘いと感じたという。

最近、パイナップルばかりなので、タイムセールにあればキウイ買ってこようかな?

コメント

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