スッキリ!10/27 SHIORIさん愛用調味料と常備菜「切り干し大根のナポリタン」

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10月27日の日本テレビ系「スッキリ!」で、料理研究家SHIORIのさんの自宅へ。

 

好きの集大成という、500万円をかけリノベーションしたキッチンで、プロの使う調味料や時短常備菜料理を教えてくれた。

 

京都・飯尾醸造 純米富士酢

一般的な酢の5倍の量の米を原料に使用した純米酢で、まろやかな甘味とコクが特徴。

 

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※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「飯尾醸造 純米 富士酢 1.8L」は、昔ながらの静置発酵法で、じっくり発酵させた米酢です。酸度4.2%。ご注意●開栓後、空気中の酢酸菌により浮遊物が生じ風味が劣化することがあります。●キャップをきちんと閉めて保管ください。保存方法直射日光のあたらない場所で常温保存して下さい。原材料名・栄養成分等●名称:米酢●原材料名:米●酸度:4.2%お問い合わせ先株式会社飯尾醸造京都府宮津市小田宿野373TEL:0772-25-0015ブランド:飯尾醸造 富士酢
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岐阜・白扇酒造 福来純三年熟成本みりん

通常の2倍の約90日をかけて仕込んだ本みりんを、さらに3年間熟成し、濃厚な甘味と芳醇な香りに。

 

 デザートワインみたいなというみりん。

 

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マルドン シーソルト

イギリス王室も使っている、世界的に人気のある塩。

 

粒が大きく、サクサクとした食感で、肉料理などの仕上げ用に使うそう。

 

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中世からの塩の名産地、イギリス マルドン。 海水のみを原料とし、伝統を受継ぐ職人が平釜製法で 作り上げました。 まろやかな旨みとすっきりした後味、さくさくとした食感、 そして、ピラミッド型の美しい結晶が特徴です。 世界中のシェフを魅了する、塩の芸術品をお楽しみ下さい。 商品名:マルドン シーソルト250g 原産国:イギリス 内容量:250g 原材料:海水 保存方法:開封後は袋の口を密閉し、湿気のない涼しい所で保存して下さい。 激辛度数:マルドン シーソルト250g 中世からの塩の名産地、イギリス マンドン。海水のみを原料とし、伝統を受け継いだ職人が平釜製法で作り上げた塩です。 まろやかな旨みと
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切り干し大根のナポリタン

常備菜で特におすすめなのが、切り干し大根のナポリタン。

ウィンナー、玉ねぎ、ピーマンを炒めたところに、水で戻した切り干し大根を入れ、ケチャップで炒めるだけ。

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パスタは作り置きできないが、これだと日持ちし、弁当にも入れられる。

 

食べるときに、粉チーズやタバスコなどをかけるとよりおいしい。

 

アラビアータやペペロンチーノにも応用できる。

 

冷凍だし

製氷皿でだしを冷凍しておけば、出汁巻き卵やちょっとした煮物などを作るときに便利。

 

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常備菜でエスニックのバインミー

最後に教えてくれたのが、常備菜のなます・豚肉とパクチーを使って、ベトナムのサンドイッチ・バインミー。

 (1)豚バラニクをにんにくとナンプラーでこんがり炒めた常備菜「豚肉のナンプラー炒め」をバターを塗ったフランスパンに乗せる

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(2)にんじん、大根を酢で和えたなますをたっぷりのせる

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(3)最後にパクチーを乗せ、サンドして完成

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デザートワインのような本みりんとか気になるが、好きを集めたキッチンは、そこにいるだけで本当に幸せそう。

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