秘密のケンミンSHOW 10/27 ハントンライスの作り方

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10月27日の日本テレビ系「秘密のケンミンSHOW」に登場した石川県民のソウルフード・ハントンライス。

 

金沢市にある「グリル オーツカ」で、そのハントンライスの作り方を教えてくれた。

 

ケチャップライスを炒める

(1)じっくり炒めたみじん切りのたまねぎをご飯にあわせ、味の要となるケチャップを入れると、他の具材を何一つ加えずに炒める

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中までチキンライスにするとしつこくなる。ハントンライスは魚料理なので、ベーコンもハムも入れない。

 

フライのスタンバイ

(2)カジキマグロをひと口サイズに切り、粗めのパン粉につける

(3)海老にも衣をつけ、マグロとともにカラリと揚げるとシーフードフライが完成

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たまごは1人前3個

(4)たまごは1人前3個を使用。フライパンで半熟状態にしたらフライを乗せ、ポジションを固定

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(5)とろとろの段階で、ご飯に合体させる

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(6)仕上げに、ケチャップと自家製のさらっとしたタルタルソースをたっぷりかけ、パセリ(?)をふりかけ完成。

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さらっとしたタルタルソースというのがポイントなんだろうが、からあげを乗せたり、ステーキをのせたり、ケチャップライスでなくカレーライスだったり、めっちゃさまざまなコラボができるので、想像するだけでも楽しそう。

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