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初耳学 ウスターソースはわざと黒い色を付けている

7月15日の「林先生が驚く!初耳学」で、ウスターソースに関する問題が出題。 ウスターソースは、黒い色をしているのが特徴でもあるが、わざと黒い色を付けているという。 【関連記事】 ・初耳学 ベッドの寿命を5倍に伸ばす方法 ・初...
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櫻井・有吉THE夜会 フライパンで作る夏野菜カレー

7月5日の「櫻井・有吉THE夜会」で、ゲストの綾瀬はるかさんが、料理研究家の浜内千波先生と10分で3品の時短レシピに挑戦。 そのうち気になったのが、フライパンだけでできる夏野菜カレー。 作り方を、メモだけでもとどめておこう。 ...
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教えてもらう前と後 唐揚げは冷たい油から揚げる

5月22日のTBS系テレビ「教えてもらう前と後」で、定番メニューの唐揚げを冷たい油から揚げる方法が紹介。 常識破りだが、とんでもなくジューシーに仕上がるという。 滝川クリステルさんは「鶏肉の質感がちがう」と。 教えてくれた...
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有吉ジャポン ギャル曾根の塩バターにんにく鍋、炊飯器で作る豚の角煮

12月1日深夜の「有吉ジャポン」で、2017年の好きな料理研究家4位のギャル曾根さんが、冬のこの時期にピッタリという塩バターにんにく鍋を教えてくれた。 冷蔵庫の残りものでOKという。 あわせて、炊飯器でつくる豚の角煮の作り方も紹...
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ペコジャニ∞! 黒岩土鳥のふわうま唐揚げと素揚げ屋のから揚げ

11月27日の「ペコジャニ∞! 」は、究極のからあげ対決。 関ジャニチームがつくった、黒岩土鳥のふわうま唐揚げと素揚げ屋のから揚げが気になった。 どこまで真似できるかはおいておくとして、メモだけでも残しておこう。
噂の!東京マガジン

噂の!東京マガジン なだ万流!夏バテ解消和風サラダ ささがきは先に縦に切り目を

8月13日の「噂の!東京マガジン」 やってTRY!のコーナーは、料理の基本となるささがきや板ずりなどができるが放送された。 その中の、ごぼうのささがきのやりかたが覚えておくと役立ちそうだった。 和風サラダもゴマ酢だれの作り...
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マツコの知らない世界SP ボンゴレビアンコのクラムチャウダー、明太子ソースの炊き込みご飯など

7月4日の「マツコの知らない世界SP」で、今泉マユ子さんがおすすめのパスタソースや簡単アレンジレシピを紹介してくれた。 長期保存できるので備蓄食としても便利で、ソースなどとして使うと調理時間も大幅に短縮できるという。
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ぴったんこカン・カン 石原さとみのそうめん稲荷 くるりんピーラーでごぼうのささがきもラクチン

6月30日のTBS系テレビ「ぴったんこカン・カン」で、便利グッズのマーナを舞台に大野智さんと石原さとみさんが料理を作ってくれた。 メバルを指さした安住アナに「さばけるでしょ?」と振られたときの、大野さんのまあまあという余裕の受け答えが...
噂の!東京マガジン

噂の!東京マガジン 3/19 カレイの煮つけ

3月19日の「噂の!東京マガジン」で、銀座「たか田」の大将・高田賀章さんが、マコガレイをつかったカレイの煮つけの作り方を教えてくれた。 フライパンを使って強火で煮るのがポイント。
噂の!東京マガジン

噂の!東京マガジン 2/12 東京なだ万黒田料理長の揚げ出し豆腐

2月12日の「噂の!東京マガジン」で、揚げ出し豆腐の作り方が紹介。 教えてくれたのは、帝国ホテル 東京なだ万の黒田廣昭料理長。
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