ホンマでっか!?TV 鶏ハム美肌サラダ~豆乳マヨネーズ添え~

5月17日の「ホンマでっか!?TV」で、食物学のスペシャリスト佐藤仁美先生監修の下、加藤綾子アナが簡単美肌料理を調理した。

たまごを使わないマヨネーズを使った鶏肉料理や、ミニトマトをトースター(?)で焼いたり、いろいろ真似してみたいことが多かった。

緑黄色野菜は細かく刻む、生卵の薄皮で節約美肌術

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鶏ハム美肌サラダ~豆乳マヨネーズ添え~

(1)鶏むね肉(300g)の皮を剥ぐ

(2)お湯900gにコンソメ顆粒を加え、コンソメスープを作る

(3)コンソメスープが沸騰したら皮を剥いだ鶏肉を入れ、フタをしめて火を止め、1時間置く

徐々に中心まで熱が入っていくので、鶏肉に熱が入りすぎずにジューシーで柔らかい仕上がりになるという。

ただし、お肉がスープからはみ出てしまうとその部分には火が通らないので、鶏肉全体が浸かる量のスープにする。

朝に調理する場合も、前日の夜にここまでの作業をしておくと慌てずにすむ。

(4)サニーレタスとグリーンカールの芯の部分を切り取り、5mm幅程度に切る

(5)トマトを5mm角に切る

(6)無調整豆乳50mlに、エクストラバージンオリーブオイル50g、トマトケチャップ大さじ1杯半、粒マスタード小さじ2、塩小さじ1/3、穀物酢小さじ2を敏に入れて2~3分良く振って豆乳マヨネーズを作る

豆乳には大豆のレシチンが入っているので、卵を入れなくてもマヨネーズができる。

(7)コンソメスープに1時間浸した鶏肉を取り出して切る

(8)野菜とトマトの上に盛り付け、豆乳マヨネーズをかけて完成。

料理自体もおいしそうだが、豆乳マヨネーズなら卵アレルギーの人でも味は別だがマヨネーズが楽しめそう。

鶏肉の加熱の仕方も含めて、いろんな応用がききそう。

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コメント

  1. […] ・鶏ハム美肌サラダ~豆乳マヨネーズ添え~の作り方 […]